Muito macios, macios e irresistíveis esses deliciosos Brioche de frutas Eu estou perfeito para encher com creme de baunilha, compota, granita ou um bom gelado do paladar que mais lhe agrada se for acompanhado por um corte bem fresco de fruta fresca, ou desfrute do simples e delicado em todas as suas bondades.
Poucos ingredientes, algumas horas de espera e um pouco de paciência devido à levedura um tanto longa, para se obter um produto refratário macio e muito bem que irá agradar aos jovens e aos mais velhos! Vamos ver como preparar esses deliciosos brioches de frutas em nossa receita passo a passo!
Processo de brioche de fruta
- Em primeiro lugar é necessário prepare uma boa massa, é uma preparação simples para fazer em poucos minutos, de forma a dar ao brioche frescor, maciez e fragrância, para uma ótima conservação ainda nos dias seguintes. Combine em uma tigela melhor se com um selo hermético bem selado 100 gramas de farinha retirados do fermento total, seco ou fresco (nesse caso terá que usar 15 gramas) e 50 gramas de açúcar retirados do total (melhor usar o granulado e não o açúcar de confeiteiro).
- Misture todos os ingredientes secos com cuidado (ou seja, farinha, fermento e açúcar) e despeje a água morna sem nunca parar de misturar. Misture vigorosamente com uma espátula ou colher até obter uma massa lisa, pegajosa e espessa.
- Selar e cobrir com película aderente ou, melhor ainda, com tampa (no mercado existem muitos recipientes específicos para a fermentação perfeita) e deixe crescer até dobrar de volume. Em condições normais, com temperatura média de 22 °, são necessários cerca de 45 minutos.
- Entretanto em uma tigela derramar ampla a parte restante da farinha e a parte restante do açúcar, misture com uma colher e misture os dois ingredientes secos com cuidado.
- Depois do tempo de descanso o fermento terá dobrado de volume agora e a superfície apresentará muitas bolhas, sinal de uma boa fermentação inicial. Terá criado uma excelente base para um produto assado com fermentação e maciez garantidas que permanecerá como tela por muitos dias.
- Adicione uma colher de mel à parte restante da água morna e dissolva com cuidado, ou se for muito grosso, pode aquecer rapidamente no fogão em uma panela ou alguns segundos no microondas. Evite que o mel fique muito pegajoso, um pouco mais líquido ajudará no processamento posterior e será melhor incorporado com os demais ingredientes.
- Unido na tigela onde você misturou farinha e açúcar, a preferência bem fermentado obtido anteriormente e deixe a água quente cair rente com o mel e misture com uma espátula.
- Dilua cuidadosamente o fermento até obter uma massa lisa e pegajosa.
- Polvilhe a placa de pastelaria com abundante farinha de trigo, vire a massa e com a ajuda de um tarô amasse até que a farinha seja totalmente absorvida pela parte úmida da massa levedada.
- Depois de conseguir tem um pedaço de pau liso e não mais pegajoso, coloque-o em uma tigela e proceda à segunda fermentação.
- Feche a tigela com filme plástico, coloque um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente até que tenha dobrado seu volume. Isso levará cerca de 3 horas.
- Uma vez omassa Sara bem fermentado deve ficar assim, liso e inchado.
- Polvilhe com pouca farinha a superfície de trabalho e derrubar omassa é trabalhe rapidamente com a ajuda de um tarô é pegue muitas peças do mesmo peso.
- Cada bloco deve pesar cerca de 40 gr, forme bolas e coloque-as na placa de massa até a hora de usar.
- Forre uma pingadeira com papel manteiga e arrume os pães bem espaçados uns dos outros. Deixe crescer no forno por 30 minutos até ficarem inchados e polir a superfície com gema de ovo batida com um pouco de leite e pincelar todos os brioches. Asse em forno estático a 1 70 ° por 15/18 minutos ou até que estejam bem inchados e brilhantes. Retire do forno, deixe esfriar, recheado com chantilly ou creme e decore com um belo e fresco corte de frutas da estação.
Fotos e imagens de brioche de frutas
