Preparação de licor de erva-cidreira
Para preparar este licor aromático com pleno sabor, são necessárias folhas de erva-cidreira officinalis não tratadas com pesticidas ou fungicidas, possivelmente frescas e colhidas nas primeiras horas da manhã.
Primeiro esterilize um frasco hermético e as mamadeiras e coloque-as de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo.
Recolha as folhas de erva-cidreira no momento, destacando-as delicadamente dos caules.
Lave-os rapidamente em água fria corrente para remover a poeira.
Coloque-os sobre um pano limpo sem sobrepor.
Seque-os esfregando suavemente com uma folha de papel absorvente.
Coloque as folhas de erva-cidreira em uma jarra de vidro hermética.
Cubra-os com álcool, rolha e agite o frasco para promover a difusão das essências, óleos e princípios ativos presentes nas folhas.
Coloque o frasco em local fresco e escuro e deixe em infusão por 15 a 20 dias.
Lembre-se de agitar o frasco com a infusão pelo menos uma vez ao dia.
Após o tempo indicado, filtre o macerado alcoólico de erva-cidreira com uma peneira de malha densa.
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Enquanto isso, lave um limão não tratado; seque e depois com um descascador de batata retire a casca sem a parte amarga.
Prepare a calda: despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, as raspas de limão e depois de mexer tudo bem, ferva por 5 a 10 minutos em fogo baixo.
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Desligue o fogo e deixe esfriar.
Neste ponto, adicione o macerado de erva-cidreira à calda; mexa bem para misturar os ingredientes e depois deixe o licor descansar por 1 hora.
Filtrar novamente, engarrafar o licor. Tampe e guarde o licor de erva-cidreira em local fresco e escuro e consuma 2 meses após o preparo.
Conselho
Você também pode usar o licor de erva-cidreira diluído em água com gás ou chá e saboreá-lo como uma bebida que mata a sede durante os meses de verão. Você também pode usá-lo para dar sabor a aperitivos e coquetéis.
Sirva o licor de erva-cidreira bem frio como digestivo após as refeições.
Não se assuste se o licor de erva-cidreira que preparou com folhas frescas de um verde brilhante ficar acastanhado, seu sabor ainda será cítrico e delicado.
Seguindo o mesmo procedimento, você também pode preparar a grappa de erva-cidreira.
Grappa de erva-cidreira
Para preparar esta deliciosa grappa cítrica você precisa de como ingredientes:
- 500 ml de grappa branca com folhas,
- 4 raminhos de erva-cidreira fresca
- 3 colheres de sopa de mel
Coloque as folhas de erva-cidreira em 250 ml de grappa e deixe macerar por 25 dias. Decorrido o tempo indicado, derreta o mel na grappa restante em banho-maria e junte ao macerado de erva-cidreira, misture bem e coe também. Engarrafar, guardar em local fresco e aguardar pelo menos 10 dias antes de beber. como digestivo ou como calmante e relaxante antes de dormir.
Curiosidade
As folhas de erva-cidreira também são utilizadas em infusões para o preparo da água de erva-cidreira, usada na medicina como sedativo, na perfumaria e no preparo de licores.
Melissa, nome científico Melissa officinalis, é uma planta herbácea oficinal da família Labiatae muito difundida na Europa, Ásia Ocidental e norte da África. Possui folhas ovais ligeiramente peludas e flores brancas. Esta planta milagrosa também conhecida como capim-limão e cedronela é amplamente cultivada em hortas, em canteiros de flores em jardins e em vasos: cultivo de erva-cidreira.
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