✅ Trança de páscoa

Simples e gostoso, de uma antiga tradição espanhola, precisamente da região da Galiza, vem este saboroso produto assado que cheira a erva-doce e laranja e vai embriagar a sua casa nos dias da Semana Santa. É' um doce muito simples, um processo um tanto longo, mas que dará um resultado excelente e satisfatório.

Tão bom que você vai replicar mesmo durante o ano, perfeito para ser apreciado no café da manhã ou como um lanche é ideal para ser recheado com chantilly, creme de avelã ou creme ou boa fruta fresca. Vamos ver como fazer isso muito perfumado Trança de páscoa na nossa receita passo a passo!

Procedimento da Trança da Páscoa

Começar com prepare uma massa combinando em um pequeno tigela os ingredientes para o prefermento. Unido 100 gramas de farinha 00 tirado do total, fermento seco e duas colheres de açúcar do total.
Adicione 100 ml de água morna tirado do total e misture vigorosamente com espátula evitando a formação de grumos.
Depois de obter uma mistura espessa e pegajosa, selado com uma tampa ou cubra com filme plástico e deixe aumentar para triplicar de volume. Vai levar cerca de 45 minutos.
Uma vez o prefermento será bem fermentado você está pronto para comece com a preparação do seu brioche de Páscoa.
Na tigela do misturador planetário adicione o preferment e reserve todos os outros ingredientes que você vai adicionar aos poucos. Monte o gancho e comece a adicionar os ovos levemente batidos em várias ocasiões. Alterne ingredientes secos e úmidos com aromas e continue misturando até que a massa esteja bem amarrada.
Quando a massa será bem amarrado e vai grudar pouco nas paredes da tigela você pode adicionar a manteiga derretida.
Em uma panela derreta a manteiga e deixe esfriar.
Despeje a manteiga lentamente na massa, sem nunca parar de misturar e adicione-o aos poucos, deixando-o absorver com cuidado.
Quando a massa estiver bem amarrada, vire-o na superfície de trabalho e amasse rapidamente com um tarô, faça um giro rápido e deixe crescer na tigela do planetário bem limpo.
Deixe a massa crescer até triplicar de volume. Vai demorar aprox 3/4 horas.
Selado com filme plástico, cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente e frio.
Depois de decorrido o tempo de subida a massa ficará inchada e leve.
Vire-o suavemente sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse rapidamente com um tarô.
Divida a massa em dois pães do mesmo peso.
Faça duas cordas com cerca de 60 cm de comprimento e continue a tecer.
Sele uma das bordas e faça uma corda trançada.
Transfira a trança para uma assadeira forrada com papel manteiga e formar um círculo selando as bordas.
Pincele a superfície com gema de ovo espancado e deixe crescer por mais uma hora no forno desligado.
Assim que a trança tiver subido bem escove novamente a gema muito delicadamente.
Cubra a superfície com açúcar umedecido com um pouco de licor de anis e leve ao forno estático a 160 ° por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e saboreie no café da manhã ou como lanche, talvez recheado com um bom creme, chantilly e frutas frescas!