Como preparar a granita de limão siciliana com a receita tradicional e as variantes com vinho branco, limoncello, chocolate, dicas úteis.
Preparação da cereja granita - receita clássica
A granita de cereja siciliana é uma sobremesa de colher perfeita para o café da manhã e lanche de todos. Elaborado com frutas frescas da estação ou congeladas, é simplesmente saboroso, saudável e muito fácil de preparar, esteja você com sorveteira em casa ou não.
Para preparar esta sobremesa de colher vermelha rubi fresca, que mata a sede e benéfica, obtenha cerejas firmes, mas maduras no ponto certo e sem hematomas.
Lave-os bem em água fria e bicarbonato.
Seque-os, retire o pedúnculo, descarte-os, corte-os em pequenos pedaços e pese-os.
Prepare a calda: dissolva o açúcar em água fervente e deixe esfriar.
Pese as cerejas. Misture e acrescente o suco de limão.
Adicione a calda às cerejas e misture bem.
Despeje a mistura em um único molde ou em moldes individuais e coloque no freezer.
A cada 2 horas misture a mistura com os dentes do garfo para quebrar um pouco os cristais de gelo e saboreie a granita assim que obtiver a consistência desejada.
Limoncello cereja granita
Ingredientes
- 700 gramas de cerejas líquidas (sem caroço)
- 2 copos pequenos de limoncello
- 150 gramas de açucar
Despeje os ingredientes indicados em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva ou até que as cerejas descascem (se necessário, adicione um pouco de água quente).
Retire a panela do fogo e bata a compota de cereja no liquidificador de imersão até a consistência desejada.
Deixe esfriar e despeje a mistura em uma tigela rasa e coloque no freezer por 20 minutos ou até que cristais de gelo comecem a se formar.
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Retire o recipiente do congelador e mexa a mistura até quebrar os cristais de gelo.
Repita a operação a cada 2 horas.
Quando a granita estiver com a consistência certa, despeje em formas individuais e coloque de volta no freezer, antes de servir ou degustar, coloque na geladeira apenas o tempo suficiente para deixá-la soltar um pouco.
Vinho Branco cereja granita
Esta receita requer como ingredientes:
- 400 gramas de cerejas
- 100 gramas de açucar
- 1 colher de sopa de vinho branco
- 100 ml de água
Depois de lavar as cerejas, seque-as conforme mencionado anteriormente.
Retire o talo e o caroço e corte-os em pequenos pedaços.
Coloque-os em uma panela, acrescente o vinho branco seco e doure por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
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Retire a panela do fogo e reserve uma colher de cerejas.
Despeje os outros no liquidificador ou jarro Thermomix e bata até obter uma compota homogênea.
Adicione os outros, deixe de lado.
Neste ponto, despeje 100 ml de água em uma panela, acrescente o açúcar, leve à fervura por 3 minutos, mexendo, retire do fogo, esfrie e acrescente a mistura de cereja, mexendo bem para misturar tudo.
Despeje a mistura na sorveteira, mexa até que a granita tenha a consistência certa e esteja pronta para ser servida.
Granita de cereja e chocolate
Outra variante muito saborosa é a combinação de cerejas e chocolate.
Neste caso, basta preparar o clássico limão ou cereja limoncello granita e misturar ao chocolate, derretido em banho-maria e obviamente frio.
Conselho
Para a preparação da granita cereja pode utilizar para além das frescas sazonais também aquelas que já congelou ou que ainda podem encontrar no mercado mesmo após o período de maturação.
Se você não tem sorveteira e não tem tempo de mexer a granita, basta tirar do freezer alguns minutos antes, descascar com um garfo e bata por alguns minutos para ficar aveludada e sem cristais de gelo.
Você pode servir a cereja granita decorando-a com pequenas folhas de hortelã e frutos silvestres.
A granita de cereja como a granita de morango e muitas outras podem ser preparadas com bastante antecedência e deixar no freezer, lembrando-se de retirá-la, porém, pelo menos 30 minutos antes de apreciá-la.
A granita cereja diluída em água mineral fria é um excelente para matar a sede no verão e também pode ser preparada com frutas congeladas.
É também uma excelente granita para acompanhar panna cotta.
Curiosidade
As origens da granita siciliana têm origens muito antigas e, segundo os historiadores, remonta ao domínio árabe na Sicília.
As cerejas, frutas muito antigas que datam da Idade da Pedra, são produzidas a partir da árvore Prunus avium nativa da Ásia Menor, cultivada em quase todos os países do globo, da América à Austrália.
Todas as partes das cerejas são utilizadas para diversos fins: com os grãos secos são produzidos travesseiros benéficos, utilizados na terapia da dor em geral, no tratamento do pescoço, no combate às dores menstruais e para promover o relaxamento muscular. Eles são usados na terapia da dor quente e fria, dependendo das circunstâncias. A infusão de talos de cereja, por outro lado, é considerada um excelente agente purificador e um laxante discreto.
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