O amêndoas são as sementes dos frutos de Amendoeira, planta nativa da Ásia, cultivada para a produção dessas preciosas sementes em quase todos os pomares.
O fruto, de formato ovóide e achatado, é constituído externamente por uma casca carnuda, denominada casca, contendo a amêndoas, sementes oleosas e carnudas de sabor delicado e particular, cobertas por uma fina película acastanhada, mas de cor branca no interior.
Como e quando colher amêndoas
Lá colheita de amêndoa ocorre em meses de agosto e setembro, recolhendo do solo os frutos que caem espontaneamente das árvores, ou que caiam por meio de máquinas especiais.
Toalhas são estendidas sob as árvores para coletar as amêndoas que caem dos galhos, que são batidas com paus especiais.
As amêndoas caídas são colocadas em sacos para serem processadas para armazenamento.
Como armazenar amêndoas
Depois vêm as amêndoas privado de casca, secos e torrados e quase sempre mantidos dentro da casca.
As amêndoas com casca, por outro lado, devem ser armazenadas em locais, tanto quanto possível, longe da luz, do ar e do calor.
Se desejar, as amêndoas também podem ser congeladas no congelador.
Insights: preservação de amêndoas.
Curiosidades sobre amêndoas
100 gramas de amêndoas fornecem 575 calorias
As sementes de amêndoas amargas, ao contrário das doces, são tóxicas e, em alguns casos, mortais.
A mastigação ou ingestão causa intoxicações gravíssimas pelo conteúdo da amigdalina, substância que, em contato com a saliva, se transforma em cianeto de hidrogênio, um poderoso veneno.
Cerca de trinta amêndoas amargas são suficientes para causar a morte de forma irreparável.
O sabor azedo é um impedimento à ingestão.
