Preparação de folhas de chocolate doce
É uma receita fácil e rápida que se come como um parfait, não requer cozimento se utilizar folhas de macarrão prontas.
Coloque todos os ingredientes indicados na receita sobre uma superfície de trabalho e proceda da seguinte forma.
Reduza minuciosamente o chocolate escuro com um ralador e coloque em uma tigela.
- Despeje o creme de leite em uma panela com fundo antiaderente, leve ao fogo baixo e leve à fervura.
- Despeje o creme de leite fervente sobre o chocolate ralado e misture vigorosamente com uma colher de pau até que o chocolate derreta completamente formando um creme homogêneo e macio.
- Deixe a calda de chocolate esfriar, em seguida acrescente o licor de bruxa e misture bem para misturar tudo.
Preparação da calda
Neste ponto, prepare uma calda para molhar as folhas.
- Pegue uma tigela grande, coloque 1 copo de água, adicione 1 colher de sopa de açúcar e um pouco de licor de bruxa. Misture bem para misturar tudo.
- Agora pegue uma tigela retangular e prepare a sobremesa.
- Passe uma folha de massa na calda, só por um momento, depois coloque na tigela e cubra com o creme de chocolate.
- Nivele o creme uniformemente com uma espátula de pasteleiro. Proceda da mesma forma alternando as folhas e a calda de chocolate
- Feche o bolo com a massa.
Quando a preparação estiver concluída, cubra a tigela com filme plástico e coloque o bolo na geladeira.
Antes de servir na mesa, como você faz com tiramisu ou bolo de biscoito e outros tipos de sobremesas, polvilhe o bolo de massa folhada com açúcar de confeiteiro usando uma peneira de malha bem densa.
Conselho
Pode sempre preparar da mesma forma utilizando as folhas de massa folhada um parfait com recheio de creme de leite alternado com chantilly para bolos e enfeite a superfície com uma camada de natas e gotas de chocolate.
Se o tempo disponível for muito curto, substitua o creme de chocolate ou creme por Nutella.
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Informações sobre massa folhada
A massa folhada é um produto à base de farinha, água e manteiga que pelo seu sabor neutro é muito utilizado na cozinha e na pastelaria para a preparação de pratos doces e salgados. Entre as preparações salgadas mais famosas recordamos o vol-au-vent, canapés, pretzels, várias quiches salgadas e numerosas preparações de crosta. Entre as sobremesas, o típico strudel de maçã, as rosetas, os leques, o bolo millefeuille, as tartes, as tartes e muitos outros pequenos preparações de pastelaria como os cannoli recheados com creme ou com gelado.
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