Preparação do carpaccio de abóbora
Primeiro, pegue um pouco de abóbora bem firme, possivelmente cheia e com polpa firme tanto que também possa ser cortada com a ajuda do cortador, se você não quiser endurecê-la primeiro no congelador.
Limpe a casca da abóbora com um pano úmido e divida em duas partes.
Corte a abóbora em rodelas finas não mais do que meio centímetro com uma faca afiada e ainda melhor com um cortador.
Corte o filé de raspas das fatias de abóbora.
Pegue uma assadeira e arrume as rodelas de abóbora lado a lado, evitando que elas se sobreponham.
Adicione alguns pedaços de alho.
Polvilhe as fatias com vinagre de maçã, algumas folhas de hortelã (lavadas e secas) e sal com sal fino.
Adicione um fio de azeite e proceda da mesma forma até terminar o carpaccio de abóbora.
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Tampe a panela e deixe o carpaccio marinar por pelo menos 24 horas em local fresco ou na geladeira.
Antes de servir, transfira as fatias de abóbora para uma travessa, polvilhe com flocos de parmesão, queijo parmesão ou queijo feta esfarelado e folhas de rúcula (lavadas e secas). Para os veganos, sirva o carpaccio de abóbora sem adicionar queijo.
Polvilhe tudo com um fiozinho de azeite virgem extra, uma pitada de pimenta (opcional) e leve à mesa.
Curiosidade
Todas as partes da abóbora são comestíveis; casca, polpa, flores, sementes, folhas e até gavinhas emitidas pelos caules. Os grandes chefs, como as nossas avós (não jogavam nada fora), usam folhas fritas ou para dar sabor a sopas e minestrone.
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A sementes de abóbora, ricos em proteínas, crus, secos ou tostados, são amplamente comercializados pelas suas propriedades benéficas, de facto são geralmente saudáveis e sobretudo são bons para quem tem problemas cardíacos, para quem sofre de insónia e por último como excelentes para cortar a fome. ajude a todos aqueles que seguem uma dieta de emagrecimento.
A abóbora possui um cultivo milenar; na verdade, a abóbora era cultivada antes do milho já em 5000 aC nos países sul-americanos.
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