Lá videira comum, Vitis vinifera ou Parafuso euro-asiático, é uma planta que pertence à família de Vitaceae difundido e cultivado em quase todo o mundo por produção de vinho e como uva de mesa.
Características Vinha vinífera
Lá Videira é uma trepadeira de hábito irregular, caule atarracado e retorcido de onde se originam vários pequenos rebentos ramificados.
O ramo principal se estende em comprimento, chegando a vários metros.
Os ramos jovens, chamados de folhas de videira, têm casca verde-acinzentada ou ritidoma, enquanto a dos ramos com mais de um ano é marrom-amarelado.
A folhas de videira e os brotos têm vários nós. Ao nível dos nós, desenvolvem-se nuvens cirros, folhas e inflorescências.
A nuvens cirros ou gavinhas, são órgãos espiralizados com função de suporte que após um ano, ou um pouco mais, se destacam da planta.
O sai ou folhas de videira são alados, com uma aba inteira ou geralmente divididos em 3 ou 5 lobos mais ou menos profundos com margens dentadas. A página superior da folha é glabra ou coberta por um baixo mais ou menos desenvolvido; a página inferior pode ser esparsa, aracnóide ou mais ou menos densamente tomentosa até ser felpuda.
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No outono, as folhas da videira, como a canadense, adquirem uma cor amarela ou vermelha, dependendo do tipo de videira.
No inverno, a videira perde as folhas e entra em repouso vegetativo.
A flores da videira são inflorescências reunidos em racemos ou aglomerados que se desenvolvem nos nós basais ou próximos à base.
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O inflorescências da videira são panículas pendentes cuja cor varia do amarelo palha ao amarelo esverdeado.
A frutas ou bagas da videira são cachos de frutos silvestres suculentos que, quando totalmente maduros, assumem uma cor diferente, consoante a casta, variando do verde ao amarelo, do rosa ao vermelho-violeta, do preto ao preto-azulado. A cor mais ou menos intensa dos cachos de uva depende também das condições ambientais.
O cacho de uvas é composto por dois elementos: o talo, ráquis ou talo e a uva.
O talo é a estrutura lenhosa que sustenta os frutos e se fixa ao rebento da videira. O pedúnculo consiste em um pedúnculo (parte inicial) que se bifurca em um eixo central e eixos secundários, chamados rachilli. O pedúnculo é a parte do cacho rica em substâncias tânicas e, por isso, é eliminado antes da prensagem.
O bagas, de forma elíptica esférica ou alongada, eles têm uma pele glabra ou epicarpo frequentemente coberto por uma substância opaca branca chamada flor. A casca é rica em antocianinas e flavonóides (substâncias corantes), taninos, leveduras (sacaromicetos) e terpenos (substâncias que dão o aroma).
Imediatamente após a casca encontramos a polpa, dividida em duas partes: a mais externa é mais abundante e rica em glicose e frutose; a parte mais interna contém menos açúcar, mas é mais rica em ácidos (tartárico, málico e cítrico).
A sementes da videira ou sementes de uva encontram-se no interior da uva e são ricos em taninos ou substâncias tânicas que se solubilizam durante a fermentação, pelo que se pretende produzir um vinho com baixo teor de substâncias tânicas baixas deve evitar o contacto prolongado do mosto com o bagaço.
A forma dos bagos, o comprimento e o peso dos cachos dependem das variedades cultivadas e de fatores ambientais e nutricionais.
Cultivo de videira
Exposição: a videira requer uma posição ensolarada e um clima ameno; teme temperaturas abaixo de 10 ° C e geadas tardias.
Chão: prefere solo de textura média, solto e bem drenado com um pH entre 6,5 e 7,5.
Rega: geralmente fica satisfeito com a água da chuva, mas em qualquer caso deve ser regado em períodos de seca prolongada, especialmente durante o período de floração. A irrigação deve ser suspensa 15 dias antes da colheita para evitar a quebra dos frutos.
Fertilização: precisa de 2-3 intervenções de fertilizações ricas em nitrogênio (N) desde o reinício vegetativo até o florescimento dividido em mais 2-3 vezes. A adição de fertilizante com fósforo (P) e potássio (K) só deve ser feita se o solo que hospeda a videira for deficiente nesses elementos.
Poda de cipó
A videira produz os cachos de uvas nos ramos do ano, pelo que é necessário podar os ramos velhos. A poda, que geralmente é realizada no outono ou no final do inverno, difere de acordo com o sistema de treinamento. Nas vinhas novas, são deixados 3-4 botões por rebento, à direita nos rebentos, a partir do quarto-quinto nó.
Um ou mais brotos permanentes são preservados nas vinhas da pérgula para favorecer o desenvolvimento da vegetação.
Implantação da videira
A videira deve ser plantada no outono em covas de 50 cm de profundidade e 40 cm de largura. A distância entre as linhas e entre as linhas é de aproximadamente 2 metros. Antes e depois do plantio, a fertilização é realizada com fertilizante orgânico totalmente maduro. Antes de plantar as vinhas é bom borrifar os buracos que as acomodam.
Colheita da uva e métodos
A vindima das uvas para vinho e a vindima de mesa decorre de julho a outubro, período em que os bagos são mais ricos em açúcares e ácidos. Os métodos de colheita seguidos são essencialmente dois: manual e por meio de maquinário específico.
Pragas e doenças da videira
A videira é uma planta sensível a vários parasitas de animais, como ácaros, ácaros, mariposas. Entre os insetos, tem medo especialmente de cigarrinhas e, entre as doenças fúngicas, sofre de oídio ou oídio branco, oídio e mofo cinzento.
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