Como fazer iogurte caseiro? O que você precisa? Quantos e quais métodos preferir? Como obter a consistência desejada? Como armazenar iogurte? Quantas calorias 100 gramas de iogurte fornecem? O que são fermentos lácticos?
O que são fermentos lácticos e propriedades
A probióticos ou melhor, eu probióticos são microorganismos, bactéria viva “A favor da vida” que, uma vez tomada, mata as espécies bacterianas ruins, restaurando a flora bacteriana intestinal.
Existem duas grandes famílias de bactérias que são particularmente amigáveis para o nosso intestino e é a família de Lactobacillus e deuses Bifidobacterium.
É, na verdade, de bactérias que normalmente vivem como hóspedes em nossos intestinos e o nome deriva do fato de que o resultado de sua digestão é oácido lático.
Eles são indispensáveis em caso de problemas gastrointestinais: diarreia, distensão abdominal, indigestão, colite, etc. ou depois de tomar antibióticos.
Preparação de iogurte caseiro
Para prepará-lo iogurte em casa pode proceder de duas formas com e sem fermentos lácticos vivos.
Primeiro método de preparação de iogurte sem fermentos lácticos vivos
Compre iogurte de alta qualidade e 1 litro de leite gordo ou meio gordo.
Aquecer o leite tendo em atenção que não deve ultrapassar os 40 ° C.
Misture 3 colheres de sopa de leite quente com 3 colheres de sopa de iogurte.
Adicione o leite restante e misture novamente com uma colher de plástico.
Despeje a mistura em potes de vidro ou cerâmica aquecidos no forno por alguns minutos.
Feche bem os frascos e coloque-os em água quente a 50 ° durante 8 horas. Seque os potes.
Coloque a etiqueta com a data e guarde na geladeira por no máximo 20 dias.
Segundo método de preparação de iogurte caseiro com fermentos lácticos vivos
Coloque 20 gramas de fermentos lácticos vivos em uma jarra de vidro.
Em seguida, adicione o leite, cubra o jarro com um pano e deixe uma fresta para permitir que os fermentos transformem o leite em iogurte.
Deixe descansar por 12 horas.
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Se você tiver um fabricante de iogurte siga as instruções fornecidas no folheto de instruções.
Se encontrar algum soro na superfície, não se preocupe, apenas drene.
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Textura de iogurte
A consistência do iogurte depende do tipo de leite usado para o preparo.
O leite integral dará um produto espesso, cremoso e rico em gordura, com o leite meio gordo o iogurte será menos denso e mais magro.
Usando leite integral e meio gordo, o iogurte produzido será cremoso e com bastante baixo teor de gordura.
Para saber mais sobre outra receita caseira, que permite fazer um iogurte compacto e cremoso, vá para o artigo Iogurte caseiro: receita.
Armazenamento de iogurte
Após o preparo, despeje o iogurte caseiro em pequenos potes de vidro esterilizado, tampados e armazenados na geladeira por no máximo 15 dias.
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