Receita e preparação da tarte de castanha
Prepare a massa quebrada como de costume e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.
Lave as castanhas, corte a casca de um dos lados com faca afiada e cozinhe em bastante água com sal juntamente com a folha de louro.
Quando eles são cozidos descasque-os, eliminando também a pele que os cobre. Peneire as castanhas finamente.
Em uma tigela grande, dissolva o açúcar e o cacau com o leite, acrescente as gemas, castanhas peneiradas, uma pitada de canela, frutas cristalizadas, casca de limão ralada, água de flores silvestres, clara de ovo batida e misture delicadamente.
Retire a massa quebrada da geladeira, abra a massa e forre uma assadeira untada com ela.
Encha a base do torta Com o'mistura de castanhas e decore com as tiras de massa quebrada.
Assar em forno pré-aquecido por 45 minutos a 180 graus.
Deixe esfriar e sirva a torta de castanha, uma excelente sobremesa sazonal, com todas as propriedades das castanhas.
