Preparação do bolo de casamento
Veja como preparar um lindo e delicioso bolo para celebrar os noivos no dia do casamento. Um bolo de casamento simples, elegante e de alta confeitaria preparado com pão-de-ló, creme ou creme de manteiga, coberturas e decorações em pasta de açúcar. O bolo que vos apresento é o trabalho de uma apaixonada pasteleira caseira, a minha amiga Giovanna R. a quem agradeço pela disponibilidade.
Pão de ló
Prepare pelo menos um dia de antecedência pão de ló de acordo com a receita clássica (dobrando as doses indicadas) e uma roda de pelo menos 40 cm de diâmetro.
Sempre no dia anterior, prepare as decorações com o Pasta de açúcar à mão ou com moldes e coloque-os no frigorífico.
Prepare o creme, deixe esfriar. Como alternativa, você também pode usar creme de manteiga.
Xarope para a calda
Para molhar o pão de ló, prepare a calda fervendo o suco de 1 limão, 100 g de açúcar e 500 ml de água por cerca de 3 minutos.
Recheio de pão de ló
Com uma faca de pastelaria (ligeiramente molhada), divida o pão de ló em 3 discos. Coloque o disco inferior em uma bandeja de servir alguns centímetros maior. Neste ponto, molhe com a calda (fria) e espalhe o creme.
Cubra com o segundo disco e polvilhe novamente com a calda de açúcar. Adicione o creme de leite e cubra com o último disco de pão de ló.
Pincele a superfície e as bordas com um pouco gelatina de limão diluído em um pouco de água morna.
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Enrole o pão de ló com papel alumínio e feche com uma tira de papelão para doces.
Coloque o bolo na geladeira.
No dia seguinte, tire o bolo da geladeira, retire o papel de embrulho, o filme e cubra com a pasta de açúcar.
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Polvilhe uma superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro e sove a massa puxando, com um rolo, uma folha maior que o diâmetro do bolo e com pelo menos 2 - 3 mm de espessura.
Enrole a massa folhada no rolo e cubra com cuidado o pão-de-ló.
Ajudando com as mãos, faça a pasta de açúcar aderir ao bolo.
Neste ponto, corte o excesso de pasta de açúcar.
Trabalhe a pasta de açúcar recortada e forme uma espécie de fita branca com ela que você precisará para cobrir a bandeja.
Nesse ponto, estamos quase lá: coloque outra tira de pasta de açúcar e comece a decorar a superfície do bolo com rosas, copos-de-leite,
ou outros tipos de flores e folhas verdes.
O bolo está pronto, dá muito trabalho mas olhando para ele é realmente esplêndido e garanto-vos que comereis também!
Agora é só colocar na geladeira e levar para o corte e a torrada do casal. Para o transporte, sugiro que você coloque em uma caixa bonita para doces e feche com um grande laço branco.
Muitas felicidades aos recém-casados!
