Preparação da torta de chocolate
Prepare o macarrão brisee de acordo com a receita usual, ou use um rolo do pronto. Com a folha de massa quebrada, forre uma forma de torta de 22 cm de diâmetro e coloque na geladeira. Como alternativa, você também pode fazer esta torta com massa quebrada.
Prepare então o chocolate amargo com sabor a canela: pique o chocolate em pedaços grosseiros e depois coloque numa caçarola e derreta em banho-maria em lume médio.
Aos poucos, adicione a manteiga e misture bem até obter um creme espesso e liso. Em seguida, retire a panela do fogão e acrescente o açúcar, a canela e a farinha. Misture bem todos os ingredientes e, em seguida, adicione as gemas uma após a outra. Em um recipiente separado, bata as claras em neve até obter picos firmes e, em seguida, incorpore-as à mistura de chocolate.
Arrume o recheio no fundo da massa quebrada, nivele e leve ao forno a 180 ° por cerca de 30-35 minutos (a massa quebrada deve ser dourada). Retire do forno tarte com chocolate amargo e canela, espere esfriar antes de polvilhar com cacau amargo e saborear.
