Fazendo o massa quebrada de acordo com a receita usual e com ela dar forma a um círculo com um diâmetro de cerca de 22-25 cm com o qual forrar uma frigideira que deve ter necessariamente uma altura mínima de 4 cm.
Enquanto isso, leve o forno a uma temperatura que deve estabilizar em torno de 180 °.
Use uma tigela grande para combinar o creme de leite, o leite, o açúcar e uma pitada de canela. Mexa bem e acrescente os ovos ligeiramente batidos e polvilhe com o Brandy.
Será hora de adicionar a abóbora cozida no forno e depois fervida. Recomendamos cozer a abóbora no forno durante o tempo que demora a atingir a temperatura indicada.
Despeje a massa sobre a massa, nivele, baixe as bordas da massa e leve ao forno até a metade. Neste ponto, o cozimento deve prosseguir por cerca de 40-45 minutos, ou até que o recheio esteja obviamente firme. O objetivo é ver o centro do bolo que balança levemente se for movido para frente e para trás.
A torta de abóbora deve ser servido quente, mas é ideal mesmo em temperatura ambiente. Possui excelentes aliados tanto no sorvete de baunilha quanto no chantilly; em vez de licores, prefere Brandy ou um bom copo de Vinho do Porto.
