Coloque 150 gr. de farinha branca peneirada, adicione uma pitada de sal, gr. 60 de açúcar granulado e a casca amarela, ralada, de meio limão, depois misture os ingredientes e faça uma fonte; coloque-se no centro gr. 80 de manteiga amolecida, cortada em pedaços pequenos, a gema, duas colheres de vinho branco seco e uma pitada de fermento em pó: misture tudo rapidamente para obter uma massa lisa e homogênea.
Faça uma bola com ela, embrulhe em uma folha de papel manteiga e deixe descansar no compartimento menos frio da geladeira por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, unte e enfarinhe uma forma retangular (cm. 24 × 15), a borda estriada e sacuda para soltar o excesso de farinha.
Em uma panela pequena, bata o ovo inteiro com o açúcar restante, 15 gr. de farinha e meio saquinho de vanilina, depois diluir a mistura com leite frio, deixar descer um pouco, mexendo com um pequeno batedor para que não fiquem grumos.
Leve a caçarola em fogo baixo e gradualmente leve à fervura creme, depois retire do lume, junte uma colher do licor aromático e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Abra a massa sobre uma placa levemente enfarinhada, apenas o suficiente para cobrir todo o molde; uma vez feito isso, pique-o no fundo com os dentes de um garfo e aumente a borda com os pequenos cortes excedentes.
Esfarele o amaretti e distribua no fundo da massa, polvilhe com o licor de Amaretto, regue com as natas e nivele bem.
Remova o pecíolo em morangos, lave-os rapidamente em água muito fria, seque-os e corte-os em rodelas que não sejam muito finas.
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Disponha essas fatias, com o lado cortado voltado para cima, por cima do creme, colando-as levemente sobre elas; passe o bolo no forno pré-aquecido a uma temperatura de 190 graus, deixando-o aí cerca de 40 minutos, tendo o cuidado de colocá-lo na parte inferior para que possa cozer a massa perfeitamente no fundo.
Por fim, retire a crosta do forno e deixe esfriar na forma antes de virá-la com extrema delicadeza.
Derreta em fogo baixo geleia de morango, deixe ferver por alguns instantes, passe por uma peneira fina e junte os morangos, ainda fervendo. Deixe esfriar e decore com morangos inteiros e folhas de hortelã.
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