Despeje a água morna em uma tigela grande, dissolva o fermento nela, adicione 50 gr. de farinha e deixe levedar por 20 minutos em local aquecido. Em seguida, adicione mais 150 gr. farinha, 1 ovo, 1 colher de sopa de óleo e uma pitada de sal: trabalhe os ingredientes até obter uma massa bem macia.
Deixe crescer por 1 hora cobrindo a tigela com papel transparente. Em seguida, coloque a massa levedada sobre uma placa de massa, acrescente o resto da farinha, mais 2 colheres de azeite, o segundo ovo e o açúcar e misture bem.
Quando a massa estiver lisa e macia, deixe-a levedar por mais 30 minutos cobrindo-a com papel transparente.
Enquanto a massa cresce, molhe as passas em água morna, escorra, seque e enfarinha levemente. Retome a massa e acrescente as passas, a cidra cristalizada em pedacinhos e os pinhões: amasse e forme bolas do tamanho de um damasco.
A seguir, alise-os ligeiramente para dar às bolinhas um formato oval e coloque-os sobre uma assadeira untada, cubra com papel transparente e deixe crescer por mais meia hora.
Finalmente, escove o maritozzi com um ovo batido e leve ao forno a 170 ° por 15-20 minutos. Depois de cozidos, retire do forno e deixe esfriar.
Sirva acompanhados de chantilly levemente adocicado.
