Amoleça bem 60 gr. de manteiga, depois bata com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até que fique espumoso. Em seguida, adicione a gema (reserve 1 clara de ovo) e continue batendo por alguns instantes até que esteja perfeitamente incorporado. Em seguida, adicione a casca amarela, ralada, da quarta parte do limão e bata novamente por alguns instantes.
Remova o pecíolo em morangos, lave rapidamente em água bem fria, seque com cuidado, corte os panos em pequenos pedaços e coloque no copo do liquidificador: bata rapidamente reduzindo a polpa.
Adicione esta mistura, aos poucos, à mistura de manteiga e açúcar, alternando com a farinha e o amido, misture com o fermento e deixe cair da peneira; rima continuamente com uma colher de pau, não em uma direção giratória, mas de cima para baixo e vice-versa.
Por fim, bata a clara de ovo com uma pitada de sal e incorpore delicadamente à mistura, mexendo sempre como já indicado.
Despeje o produto em uma pequena forma de caixa, com capacidade para cerca de um litro de líquido, previamente untada com manteiga e polvilhada com homem-dorle finamente picado; em seguida, bata levemente a forma na placa de massa, sobre uma folha dobrada em quatro, de modo que não fiquem lacunas por dentro.
Passe o bolo no forno pré-aquecido a 180 °, tendo o cuidado de colocá-lo na parte inferior, por cerca de 45 minutos, ou seja, até que o "bolo" esteja devidamente cozido e dourado. Em seguida, retire-o do forno, mova-o ligeiramente para garantir que se desprende da forma, em seguida polvilhe a superfície com açúcar de baunilha e deixe esfriar.
Sirva a sobremesa, ainda levemente quente, com creme líquido bem fresco ou com creme Creme inglês ou, novamente, com um gemada com Moscato.
Experimente também o Morango da Baviera e a Bolo de morango.
