Ingredientes para a massa de biscoito:
- 20 gr. de farinha de coco
- 40 gr. de farinha 00
- 80 gr. de Açucar
- 40 gr. de amido
- 3 ovos
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
Ingredientes para o creme de coco:
- 100 gr. de farinha de coco
- 250 ml. de iogurte de coco
- 250 ml. de creme fresco
- 50 gr. de açúcar em pó
- 6 gr. de gelatina em folhas
Ingredientes para o xarope:
- 1 colher de sopa de farinha de coco e
- 1 colher de sopa de licor de coco
- 1 colher de sopa de açucar
- 150 ml. de água
Preparação:
Prepare um pão de ló retangular: em uma tigela bata as claras em neve até ficarem firmes e em um recipiente separado bata as gemas com 2 colheres de sopa de água fervente, em seguida acrescente o açúcar, os dois tipos de farinha e o bicarbonato de sódio.
Misture tudo bem até obter uma mistura homogênea e fofa à qual as claras em castelo devem ser adicionadas delicadamente. Arrume a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e nivele.
Asse em forno a 180 graus por 12 minutos. Vire a base do bolo de cabeça para baixo em uma folha de papel manteiga colocada na placa de confeitaria e corte-a em três retângulos iguais.
Para o creme de coco: amoleça a gelatina em água fria e dissolva em 2 colheres de leite e deixe esfriar. Bata o creme de leite frio com o açúcar, acrescente o iogurte, a farinha e a gelatina e misture.
Ferva a água junto com os demais ingredientes e use a calda obtida nos retângulos do pão de ló.
Forre uma forma de pão (30 cm x10 cm) com filme plástico e despeje uma primeira camada de creme, cubra com o primeiro retângulo de massa de biscoito, em seguida, despeje a segunda camada de creme e coloque outro retângulo, em seguida, despeje a última camada de creme e concluir com pão de ló.
Compacte o ladrilho pressionando levemente sobre a superfície e coloque no freezer por pelo menos três horas. Quando estiver pronto para servir, vire o bolo de cabeça para baixo em uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com algumas nozes.
Também excelente telha de ricota, naquela dois tons e a telha de chocolate. Tente eles!
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