Além de sobremesa de chocolate e mascarpone você também pode tentar aquele em creme e ricota. É uma sobremesa requintada composta por uma base de massa de biscoito e um fabuloso recheio composto por natas, ricota e raspas de chocolate cobertas com um delicioso glacê de chocolate.
Ingredientes para a massa de biscoito:
- 60 gr. feito com farinha
- 60 gr. de Açucar
- 2 ovos
- a casca ralada de 1 limão
- licor
Para o recheio:
- 500 gr. de creme
- 350 gr. de queijo ricota
- 160 gr. de açúcar em pó
- 12 gr. de Isinglass
- 60 gr. gotas de chocolate
- a casca ralada de 1 limão
Para o Glaze:
- 50 gr. de leite
- 70 gr. de chocolate amargo
- 20 gr. de manteiga
Preparação:
Prepare a base: trabalhe as gemas com 30 gr. de açúcar até que uma mistura espumosa seja obtida.
Adicione a farinha peneirada, o açúcar restante e a casca de limão ralada e despeje tudo na assadeira forrada com papel manteiga. Nivele e cozinhe a 175 graus por cerca de 10 minutos.
Recheio: misture a ricota com o açúcar de confeiteiro e a casca de limão ralada, depois esprema a cola de peixe (que embebeu em água fria) e dissolva em duas colheres de sopa de creme quente. Bata as natas e junte à ricota com a cola de peixe.
Disponha a massa do biscoito em um prato de servir e envolva-a com o anel da forma de abertura. Molhe a base do bolo com um licor e despeje metade do creme, as gotas de chocolate e por último cubra com o creme restante. Coloque a sobremesa na geladeira e deixe descansar por várias horas.
Por fim, prepare a cobertura derretendo o chocolate junto com o leite e a manteiga e cubra o bolo com ele. Coloque na geladeira, desenforme e decore antes de servir.
