Despeje a água em uma panela e aqueça, depois acrescente o açúcar, deixe derreter e acrescente a pitada de sal junto com a manteiga derretida.
Misture e acrescente a farinha à mistura, continuando a mexer. Desligue o fogo somente quando uma película branca não se formar no fundo da panela.
Deixe a mistura esfriar e depois mova-a para um misturador planetário equipado com uma espátula. Adicione os ovos um a um e mexa bem até obter uma massa brilhante e macia. Em seguida, transfira a massa para um saco de confeitar com um bico estrela.
Aqueça o óleo em uma panela, em seguida, esprema a massa que você transferiu para o saco de confeitar diretamente no óleo, formando palitos de cerca de 10 cm de comprimento (corte a ponta com uma faca) ou donuts semelhantes a Zeppole.
Cozinhe os churros por 2 a 3 minutos, virando-os sempre para que dourem dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma folha de papel absorvente.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o açúcar e a canela e cubra a churros.
