Se você ama o bolo de queijo (dê uma olhada também na receita de Torta de chocolate ele nasceu em Cheesecake Light), o fantástico bolo de queijo feito à base de bolachas e manteiga, é altura de experimentar também o de fruta vermelha (morangos, cerejas e mirtilos).
Esta sobremesa saborosa é muito colorida, portanto visualmente muito bonita de se olhar: o creme de Cheesecake de frutas vermelhas é enriquecido com compota de mirtilo que lhe confere a cor púrpura, enquanto a camada de geleia à base de cerejas e morangos é vermelha.
Ingredientes para a base:
- 120 gr. de manteiga
- 300 gr. de biscoitos secos
Ingredientes para o bolo:
- 200 ml de creme fresco
- 170 gr. da Filadélfia
- 250 gr. de ricota
- 5/6 colheres de sopa de geléia de mirtilo
- 8 gr. de Isinglass
- 1 colher de sopa de açucar
Ingredientes para a geleia de frutas:
- 350 gr. de cerejas e morangos
- 5 gr. de Isinglass
- 1 colher de sopa de açucar
Preparação:
Derreta a manteiga e acrescente os biscoitos bem picados. Misture bem e em seguida despeje a mistura em uma assadeira coberta com papel manteiga, nivele e compacte a base do biscoito e coloque a assadeira na geladeira por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, misture a ricota e a Filadélfia em uma tigela, depois adicione a geléia de mirtilo e a cola de peixe dissolvida em um pouco de creme quente.
Por fim, incorpore também o restante chantilly, misture e despeje a mistura na panela. Nivele as natas e coloque o bolo na geladeira por cerca de 2 horas para solidificar.
Enquanto isso, prepare a geléia de frutas: bata metade da fruta e corte o restante em pedaços pequenos.
Despeje a parte batida em uma panela com o açúcar e leve ao fogo, depois coloque a gelatina amolecida somente quando a mistura estiver quente.
Espere que a cola de peixe se dissolva antes de adicionar a fruta picada e deixe esfriar. Em seguida, despeje a geléia de frutas sobre o bolo, nivele e deixe endurecer na geladeira por uma hora.
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