Ao invés de semifreddo pode optar por uma deliciosa mousse à qual nenhum dos seus convidados poderá dizer não: a mousse de chocolate e iogurte. É uma colher de sobremesa composta por uma base de biscoitos, manteiga e chocolate, um iogurte, chocolate e mousse Merengue, e uma cobertura com glacê.
Ingredientes para o merengue italiano:
- 100 gr. de Açucar
- 60 gr. de clara de ovo
- 30 ml. de água
Ingredientes para a mousse:
- 400 ml. de creme fresco
- 150 gr. 70% chocolate amargo
- 1 pote de iogurte desnatado
- 3 folhas de isinglass
- Merengue
- baunilha
Ingredientes para a base:
- 200 gr. de biscoitos
- 30 gr. de chocolate amargo
- 80 gr. de manteiga
Ingredientes para o esmalte:
- 130 gr. de chocolate amargo
- 1 colher de sopa de açucar
- 150 ml. de creme
- uma noz de manteiga
Preparação:
Prepare o merengue: despeje o açúcar e a água em uma panela e deixe atingir a temperatura de 121 °. Em uma tigela, bata as claras em neve (adicione uma pitada de sal) e adicione a calda flush, em seguida, bata a mistura com o batedor até obter um merengue firme.
Para a mousse: mergulhe a gelatina num pouco de água, entretanto bata as natas e junte a baunilha e uma colher de açúcar. Misture o iogurte com a gelatina e o chocolate derretido, depois coloque o merengue e o chantilly.
Para a base: derreta o chocolate em banho-maria e deixe arrefecer, junte a manteiga derretida e os biscoitos esfarelados.
Em uma travessa, faça um círculo sem fundo e despeje a base do bolo. Nivele e arrume a mousse sobre ele, depois leve à geladeira por uma noite inteira.
Prepare a cobertura:em uma panela coloque o creme de leite, o açúcar e a manteiga. Deixe ferver, retire a panela do fogão e acrescente o chocolate. Deixe esfriar e depois despeje o esmalte mousse.
