Lá Cuddhura (ou coddura), é uma sobremesa típica da Sicília de tradição antiga, geralmente preparada em Período da páscoa.
Na Sicília esta sobremesa pode ter uma forma circular e na sua superfície vários ovos com casca (em números ímpares), mas também pode ter a forma de campanário, cesto, pomba ou coração.
Ingredientes para a massa:
- 600 gr. feito com farinha
- 200 gr. de banha ou manteiga
- 200 gr. de Açucar
- 1 saqueta de fermento em pó
- 1 saqueta de vanilina
- 1 limão
- 5 ovos médios
Para a decoração:
- 1 batido para escovar
- granulado colorido
- ovos
Para a cobertura (opcional):
- açúcar
- suco de limão
- 1 clara de ovo
Preparação:
Numa tigela, misture a farinha com o açúcar e o fermento peneirado, a seguir acrescente a banha amolecida, a casca de limão ralada e os ovos. Trabalhe tudo bem com as mãos ou com o processador de alimentos até obter uma massa macia.
Agora prossiga com a modelagem do cuddhure em papel pergaminho dando-lhes a forma desejada. Coloque um ou mais ovos com a casca em cada um, bloqueando-os com palitos de massa dispostos em cruz. Acomode o cuddhure na assadeira coberta com papel manteiga, pincele com ovo batido e decore com açúcares coloridos.
Asse no forno a 180 ° -200 ° por cerca de 35 minutos, até a superfície dourar.
Para o cuddhure vidrado: leve ao forno sem pincelar com ovo. Enquanto isso, prepare a cobertura: bata uma clara de ovo até ficar firme e adicione lentamente 10 colheres de sopa de açúcar. Bata tudo até obter uma mistura espessa. Quando os cuddhures estiverem bem cozidos, cubra-os com o esmalte e polvilhe com granulado colorido. Deixe esfriar antes de prová-los.
