Depois da receita de doce coddhure de origem apuliana e siciliana, propomos o de Corrucolo, outra especialidade de confeitaria do sul da Itália (Puglia) preparada para a Páscoa.
Esta sobremesa da Apúlia pode ser decorada com grãos de açúcar ou granulados coloridos, pode ter a forma de uma coroa trançada, um cordeiro ou uma pomba e em alguns casos também pode ser coberta com glacê. O Corrucolo é perfeito para o café da manhã, mas também após as refeições. Mas agora vamos ver como o corredor em forma de coroa entrelaçada.
Ingredientes (doses para 6 pessoas):
- 500 gr. feito com farinha
- 150 gr. de Açucar
- 100 ml. de leite
- 2 ovos + uma clara de ovo
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 100 ml. de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 saqueta de fermento em pó para bolos
- uma pitada de sal
Preparação:
Num tabuleiro de pastelaria, arrume a farinha peneirada e o fermento numa pilha e, em seguida, adicione o sal e o açúcar. Bata o ovo e coloque-o no centro juntamente com a casca de limão ralada, o azeite e um pouco de leite quente. Molhe com os dedos, amasse e adicione o leite enquanto trabalha a massa. Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa macia.
Divida a massa em três partes e deixe um pedacinho de lado. Modele as três partes em três salsichas compridas, teca-as para formar uma grande trança e feche as duas pontas de forma a obter uma coroa.
Deite o Corrucolo sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque um ovo cru com casca sobre ele, pressionando levemente com os dedos, em seguida proceda a decorá-lo com a massa que você reservou. Pincele a superfície do bolo com a clara de ovo batida e polvilhe com os grãos de açúcar. Asse em forno a 180 graus por cerca de 40 minutos.
