Tão grande quanto uma xícara (disso, de fato, deriva o nome de "xícara"), eu Bolinho são perfeitos para acompanhar o chá, mas também para surpreender os seus convidados, apresentando estas fantásticas sobremesas com diferentes decorações e sabores.
Após a receita básica de cupcake (Cupcake clássico com creme de manteiga), sugerimos que de Cupcake de queijo cottage com cobertura branca. Para quem não quer a cobertura, pode optar pelo creme de ganache de chocolate ou um buttercream ao gosto de sua preferência.
Ingredientes:
- 250 gr. de ricota
- 250 gr. açúcar
- 250 gr. feito com farinha
- 3 ovos
- 1 saqueta de fermento em pó
- 1 raspa de limão
Ingredientes para a cobertura branca:
200 gr. de açúcar em pó
4 colheres de sopa de água fervente
Preparação:
Bata o açúcar com a ricota até obter um creme homogêneo, depois acrescente os ovos, a casca do limão ralada, a baunilha, a farinha peneirada e o fermento.
Misture bem. Arrume os copos na forma especial e distribua a mistura em cada um deles, enchendo-os apenas até a metade. Asse a 160 graus por cerca de 20 minutos. Espere até que esfriem antes de cobri-los com a cobertura.
Nesse ínterim, prepare o glacê: numa tigela coloque o açúcar de confeiteiro e a água fervente, mexa até obter a consistência certa. Cubra os cupcakes com a cobertura e passe para a decoração que você mais gosta (granulado colorido, pasta de amêndoa, amêndoas com açúcar, gotas de chocolate …).
Se quiser, você pode adicionar cacau em pó à mistura de cupcake, assim você ficará delicioso Bolinho de ricota e cacau!
