Vimos juntos várias receitas de sobremesas à base de ricota (queijo cottage e bolo de banana, bolo de chocolate com recheio de ricota, torta de queijo ricota…), hoje propomos o café e bolo de ricota, uma sobremesa de colher fácil de preparar que surpreenderá seus convidados.
Ingredientes:
- 300 gr. de ricota
- 20 gr. de café solúvel
- uma pequena xícara de expresso
- 120 gr. de farinha tipo 00
- 60 gr. de fécula de batata
- 130 gr. de Açucar
- 60 gr. de açúcar em pó
- 50 gr. de manteiga amolecida
- 5 ovos
- 1/2 saqueta de fermento em pó
- uma pitada de sal
- leite
Preparação:
Coloque a farinha peneirada, o amido e o fermento em uma tigela. Em outra tigela, bata os ovos na batedeira até formarem espuma, depois acrescente o açúcar, o café solúvel e o sal.
Misture tudo bem e acrescente a manteiga à mistura dos ovos, sempre sem parar de bater e, aos poucos, as farinhas peneiradas. Despeje a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 180 ° por cerca de meia hora (é aconselhável fazer o teste do palito). Quando o bolo estiver bem cozido, retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o creme de ricota para o recheio: peneire a ricota em uma tigela e acrescente o açúcar de confeiteiro. Misture os dois ingredientes até obter um creme homogêneo e cremoso e, em seguida, adicione o café encurtado muito frio e misture novamente. Disponha o bolo num prato de servir, corte-o ao meio na horizontal e humedeça a parte inferior com uma calda à base de café e leite.
Recheie com o creme de ricota, reposicione a parte superior do bolo e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Após o tempo indicado polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro e saboreie.
