Normalmente o creme de manteiga é usado para enfeitar ou rechear bolos, mas também pequenas sobremesas de pastelaria, como eu Bolinho. Tal como o simples creme de manteiga, o aroma de chocolate é também um dos cremes mais utilizados para enriquecer sobremesas: este tipo de preparação de pastelaria é indicado para decorações com detalhes bem definidos mesmo quando é necessário fazer escritas.
Com a dose do creme de manteiga de chocolate desta receita é possível cobrir ou rechear um bolo de 28 cm de diâmetro ou decorar 6 - 8 cupcakes, mas agora vamos ver juntos os ingredientes e o procedimento para fazê-lo.
Ingredientes:
- 100 gr. de chocolate amargo
- 150 gr. de Açucar
- 50 gr. de água
- 175 g. de manteiga
- 6 gemas de ovo
Preparação:
Prepare inicialmente o creme de manteiga simples sem adicionar o chocolate: coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando. Bata as gemas e acrescente lentamente a calda de açúcar.
Misture e deixe esfriar. Em outra tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente, em seguida, adicione à mistura de ovo e xarope e misture os ingredientes novamente até obter uma massa espumosa.
Reduza o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho d'água. Deixe esfriar (mexa continuamente com uma espátula) antes de adicioná-lo ao creme de manteiga. Misture tudo bem e depois guarde creme de manteiga de chocolate na geladeira até o momento de uso.
