Muitas vezes confundido com o Bolo Linz, a Bolo Linzer é uma torta de origem austríaca caracterizada por uma base de massa quebrada preparado com avelãs e aromatizado com cravo e canela. É recheado com compota de groselha e é totalmente coberto por uma grossa rede de massa enriquecida com filetes de amêndoa. Vamos ver juntos a receita original do Bolo Linzer.
Ingredientes para a base:
- 300 gr. de farinha de avelã torrada
- 300 gr. de farinha 00
- 300 gr. de manteiga
- 220 gr. de Açucar
- 1 ovo médio e 1 gema
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó de baunilha
Ingredientes para a capa:
- 400 gr. de geléia de groselha
- waffles brancos
- 3 colheres de sopa de creme fresco
- 1 gema de ovo
- 40 gr. de amêndoas fatiadas
- açúcar em pó
Preparação:
No tabuleiro coloque a farinha 00 e a de avelãs torradas, açúcar, canela e cravo. Disponha a manteiga em cubos ao redor da fonte, enquanto no centro despeje o suco de limão e as raspas de depois o ovo e a gema. Mergulhe com as mãos rapidamente, sove até obter uma mistura lisa e homogênea. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Com 2/3 da massa forre o fundo e as bordas de uma fôrma (de 26 cm de diâmetro) coberta com papel manteiga. Cubra o fundo com os waffles hospedeiro em seguida, adicione a camada de geleia, nivelando-a.
Com o restante da massa, forme pequenos rolos para cobrir o Linzer Torte. Distribua os rolos na horizontal e depois na diagonal e também faça um cordão mais grosso para aplicar nas bordas.
Em uma tigela, misture a gema com o creme de leite e pincele essa mistura na superfície do bolo, por fim distribua as amêndoas e leve ao forno a 170 ° por cerca de 50 minutos. Polvilhe o Bolo Linzer com açúcar de confeiteiro quando esfriar.
