Aos amantes de frutas exóticas, principalmente aqueles que não resistem ao sabor divino do coco, hoje dedicamos a receita do Bolo de coco, uma sobremesa requintada, cujo preparo é rápido e fácil. Nesta receita, o coco é fornecido.
Ingredientes:
- 1 coco
- 125 gr. de manteiga
- 125 gr. de Açucar
- 250 gr. feito com farinha
- 6 ovos
- 1 saqueta de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de maraschino
- 6-7 Biscoitos amaretti
Preparação:
Amoleça a manteiga à temperatura ambiente. Antes de abrir o coco, fure a casca fazendo dois furos paralelos em uma das pontas do coco com o auxílio de um furador e um martelo.
Vire o coco e reúna todo o leite em um copo, depois abra ao meio com a ponta do martelo. Remova a polpa do coco inserindo a ponta de uma faca de lâmina grossa entre a casca e a própria polpa. Rale bem fino (leva 200 gr.) Depois de lavar e secar.
Misture o açúcar com a manteiga. Tenho um creme macio, incorpore quatro ovos (um de cada vez), depois a farinha peneirada e o fermento em pó. A esta mistura junte a polpa de coco, o Maraschino, mexa bem e junte as duas claras em neve batidas até ficarem firmes, mexendo de baixo para cima.
Despeje a mistura em uma assadeira com manteiga polvilhada com macaroons esfarelados e leve ao forno a 200 ° por 30 minutos. Quando o bolo estiver bem cozido, tire-o do forno e vire-o de cabeça para baixo sobre a gradinha para que esfrie. Polvilhe com açúcar de confeiteiro quando esfriar.
