Lá a preparação deste saboroso prato de carne leva muito tempo (cerca de 12 horas) e difícil, por isso aconselhamos você a prepará-lo para ocasiões muito especiais e se você tiver tempo suficiente.
O resultado é, no entanto, excepcional porque o boi assado em barolo é uma delícia de experimentar.
Ingredientes (doses para 8 pessoas):
- 1 Kg. E 1/2 de alcatra de boi
- 4 copos de barolo
- 50 gr. de bacon
- 100 gr. de gordura de presunto
- 2 dentes de alho
- 1 punhado de cogumelos secos embebidos em água e espremidos (os frescos também estão bem)
- alguns grãos de pimenta
- um pouco de farinha
- cebolas
- cenouras
- salsão
- 1 folha de louro
- 1 copo pequeno de conhaque
- sal
- Pimenta
Preparação:
Banha a carne com pedacinhos de bacon e cenoura, depois arranja durante oito horas numa marinada à base de Barolo, aipo, 1 rodela de cebola, 1 louro, dois dentes de alho amassados e pimenta em grão. Tome cuidado para virá-lo de vez em quando durante esse período.
Em uma panela separada, prepare uma mistura com um quarto de cebola e a gordura do presunto e frite. Quando a cebola estiver dourada, junte a carne depois de escorrer e enfarinhar.
Doure dos dois lados, depois acrescente os cogumelos picados e também a marinada.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por três horas em fogo médio, adicionando água sempre que o molho engrossar muito. Quando a carne estiver cozida no ponto certo, retire-a da frigideira, corte e arrume as fatias em uma travessa quente.
Adicione o conhaque ao molho e cubra a carne fatiada com ele. Se quiser acompanhar este prato com arroz pilaf ou com nhoque temperado com muito queijo parmesão ralado e manteiga.
