Com o termo “Charlotte“ São indicados dois tipos de sobremesas: a “charlotte de frutas” que costuma vir com maçãs e é servida quente, e a “charlotte russa”, uma sobremesa mais complexa à base de frutas cristalizadas, biscoitos e creme bávaro. Tanto a primeira quanto a segunda charlotte precisam de um molde redondo, alto e de paredes lisas para a preparação. Mas agora vamos ver a receita do clássico Charlotte Di Mele.
Ingredientes:
- 1 kg. de maçãs ranette ou maçãs de qualidade muito doces e perfumadas
- 200 gr. de açúcar de baunilha
- pão velho
- manteiga
- molho de rum de damasco
Preparação:
Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em rodelas e cozinhe numa caçarola com um pouco de água. Adicione o açúcar de baunilha apenas quando estiver amassado e continue cozinhando até obter uma geléia bastante compacta. Corte as pontas do pão de forma e depois fatie (corte algumas fatias em forma de triângulo, pois serão usadas para forrar o fundo da forma).
Derreta um pouco de manteiga e unte uma forma, mergulhe os triângulos de pão na manteiga derretida e cubra o fundo com eles. Aplicar as fatias retangulares nas laterais da forma (sobrepor ligeiramente) sempre depois de mergulhar na manteiga.
Agora despeje a geléia de maçã na forma e cubra com mais fatias de pão com manteiga.
Asse em forno quente por cerca de 40 minutos, retire do forno quando o pão estiver dourado. Vire a charlotte de cabeça para baixo em uma travessa, regue com o molho quente de rum de damasco e sirva imediatamente.
