Hoje oferecemos a receita de uma iguaria semifreddo feito com ricota e laranja, muito adequado para uma excelente conclusão para um almoço ou jantar com amigos ou família.
Ingredientes para 8 pessoas:
- 4 laranjas perfumadas
- 300 gr. de ricota fresca
- 150 gr. de açúcar fino
- 4 folhas de isinglass
- 50 gr. de casca de laranja cristalizada
Preparação:
Lave bem as laranjas, divida-as ao meio horizontalmente e extraia a polpa, tomando cuidado para não danificar a meia casca. Esprema a polpa e junte o suco de laranja em um recipiente. Deve ser de 2 dl e 1/2 dl de suco, senão acrescente água até atingir a quantidade indicada. Despeje o suco em uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo moderado. Retire a panela do fogão alguns minutos após o início da fervura.
Passe a ricota por uma peneira e colete em uma tigela. Trabalhe por muito tempo com uma concha de madeira até que fique homogêneo e cremoso. Adicione as folhas de gelatina à calda quente e quando esfriar despeje lentamente na ricota, mexendo sempre.
Adicione como último ingrediente a casca de laranja cristalizada que você picou anteriormente. Recheie as oito meias cascas com a mistura obtida, coloque-as na parte mais fria da geladeira e deixe-as ali por algumas horas antes de servir sobre a mesa.
