As várias formas de glacear bolos.
A cobertura de um bolo nos permite decorá-lo de uma maneira original e criativo tornando-o muito bonito para apresentar e tornando-o realmente convidativo.
A cobertura é um composto brilhante com o qual o bolo é coberto: a princípio ficará muito fluido, mas depois de algumas horas resfriado o resultado será incrível.
As coberturas para sobremesas são principalmente de dois tipos, o que flui e o escuro: o esmalte pingando é mais conhecido como glacê real e é usado para bolos simples, doces, biscoitos e bignets.
Este esmalte, que também pode ser de chocolate, é espalhado com uma espátula especial e feito para consolidar guardando-o no frigorífico.
O esmalte escuropor outro lado, é mais sólida e é uma verdadeira massa que deve ser desenrolada com um rolo e colocada em cima do bolo: é usada para bolos de esponja grandes e uma vez colocados, o resto deve ser cortado e feito para aderir bem à sobremesa.
Enquanto o primeiro esmalte é mais fácil de fazer e pode ser muito caseiro, o segundo tipo é muito mais complexo e é feito apenas por chefs pasteleiros especializados.
Foto via annies-eats.net
