Se você tem muitos damascos em casa para consumir e não tem ingredientes suficientes para preparar o damascos com czarina ou o damascos cremosos, então você pode optar pelo picolé de damasco ou o encorpado compota de damasco, receita que propomos hoje. Este último deve ser servido frio (talvez à tarde em vez de chá), acompanhado de biscoitos secos não muito doces e folhados.
Ingredientes:
- 1 kg. e 150 gr. de damascos
- 300 gr. de Açucar
- 1 copo de água
- 1 colher grande de Kirsch
- 1 limão
Preparação:
Obtenha os damascos maduros no ponto certo, lave-os, seque delicadamente com um pano limpo, divida-os em dois e extraia o caroço. Separe cerca de dez pedras. Em uma panela, derreta e ferva o açúcar com a água por dois minutos, depois acrescente os damascos.
Cozinhe-os até que estejam macios, mas não desfeitos. Com uma escumadeira, retire um a um e arrume-os em um compostor de cristal. Deixe a calda engrossar aumentando o fogo do lume, depois acrescente o Kirsch e o suco de limão. Retire o suco do fogo e despeje sobre os damascos. Remova as amêndoas dos grãos que você reservou. Retire a casca das amêndoas e corte-as em tiras. Decore sua compota com eles.
