Capriccio de abacaxi, macarrão e Kirsch.
Entre as muitas sobremesas à base de frutas, o capricho de abacaxi é definitivamente um dos melhores. A receita que apresentamos hoje vê entre os ingredientes, além da fruta, também Biscoitos amaretti é Kirsch.
Ingredientes:
- 1 massa genovesa
- 1 abacaxi
- 100 gr. de cerejas cristalizadas
- 1 vagem de baunilha
- 50 gr. de Açucar
- algum amaretto
- 2 copos shot de Kirsch
Ingredientes para o recheio:
- 300 gr. de creme
- 4 ovos
- 1/2 It. De leite
- 75 gr. de Açucar
- 75 gr. feito com farinha
- 30 gr. de açúcar em pó
- 200 gr. de manteiga
Em um pequeno recipiente prepare a calda: coloque 1 copo de água, 50 gr. de açúcar e vagem de baunilha. Leve ao lume médio e deixe ferver alguns minutos. Neste ponto, adicione o Kirsch, desligue as algas e deixe esfriar. Enquanto isso, corte o abacaxi em rodelas e arrume-as em um prato grande e fundo. Molhe-os com a calda preparada previamente e deixe marinar.
Prepare o Macarrão genovês de acordo com a receita usual e cozinhe em uma forma savarin. Prepare um com os ovos, leite, açúcar, farinha, manteiga e vagem de baunilha Quindim. Bata as natas e junte metade ao creme bem frio.
Disponha o bolo de macarrão genovês em uma travessa e polvilhe com a calda em que colocou o abacaxi para macerar. Disponha as rodelas de abacaxi (bem escorridas) ao redor das bordas internas do bolo, sobrepondo-as levemente. Preencher o vazio central com as natas, juntar as restantes natas adoçadas com o açúcar de confeiteiro e polvilhar com bolachas de amaretti esfareladas. Se desejar, você também pode adicionar amêndoas picadas.
E para quem gosta de doces, o excelente e fresco abacaxi, o bolo de mimosa e a geléia de abacaxi. :)
