A Baicoli veneziano são biscoitos semelhantes aos genoveses Biscoitos lagaccio, em comparação com este último, porém, os baicoli são mais leves, menos gordurosos, mais magros e, portanto, também adequados para dietas de emagrecimento.
Ingredientes:
- ½ kg de farinha
- 60 gr de manteiga
- 60 gramas de açucar
- 20 gr de fermento de cerveja
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
- 1 pitada de sal
Preparação:
Despeje metade da farinha na placa de massa e molhe com o fermento dissolvido em meia xícara (chá) de água morna. Molde uma bolinha, embrulhe-a em um pano limpo e deixe-a crescer por pelo menos meia hora em local aquecido até dobrar de volume. Arrume o restante da farinha, coloque a manteiga derretida, os ovos, a água de flor de laranjeira, o açúcar, a bola de fermento no centro e amasse.
Trabalhe bem a massa por um quarto de hora, depois divida-a em pedaços, dos quais terá de dar forma a pães do mesmo tamanho. Disponha os pães em uma assadeira levemente enfarinhada, cubra-os com um pano e deixe crescer em local aquecido.
Quando estiverem inchados e macios ao toque, coloque o prato no forno quente e cozinhe os pães por cerca de dez minutos. Retire do forno assim que a cor ficar rosa e antes que a crosta se forme (retire do forno ainda macio). Arrume-os sobre uma tábua, cubra-os com um pano e deixe-os descansar um dia inteiro. Com uma faca de lâmina fina e afiada, corte os pães em fatias de 2 mm de espessura no viés. Disponha as fatias obtidas no prato e leve ao forno.
