Napolitano Biancomangiare uma receita milenar à base de leite, limão e açúcar.
O Manjar Branco é uma receita muito antiga. Muito difundida na Idade Média, esta sobremesa de colher leva o nome da sua cor, branca, obtida a partir dos principais ingredientes (leite ou amêndoa em pó) de que é feita. O Manjar Branco difundida na Itália por volta do século XII, hoje é uma sobremesa típica do Vale de Aosta (feita com leite de vaca), da Sicília (preparada com leite de amêndoa, ou com limão, canela e mel) e também de Nápoles. O Napolitano Biancomangiare, cuja receita lhe daremos hoje, é à base de leite, limão e açúcar.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 300 gramas de açucar
- 120 g de amido para doces
- a casca de ½ limão em fatias finas.
Preparação:
Dissolva o amido com algumas colheres de leite frio em uma panela. Junte o açúcar e, mexendo sempre, despeje o leite restante aos poucos e por fim as raspas de limão. Deixe o Biancomangiare cozinhar em fogo moderado, tendo o cuidado de sempre virá-lo com uma colher de pau. Depois de engrossar, retire do fogo e continue mexendo por cerca de cinco minutos, sempre na mesma direção. Retire as raspas de limão e despeje em formas bonitas, embebidas em água fria.
Deixe o conteúdo esfriar antes de colocar as formas na geladeira, onde permanecerão por algumas horas. Na hora de trazê-los para a mesa, vire as formas em um prato de servir. Se quiser, pode polvilhar o Biancomangiare com chocolate granulado (mesmo que não esteja na receita) e acompanhar com biscoitos.
