Estes são bons e saborosos Tagliatelle genovês eles serão o primeiro curso perfeito para domingos e feriados. O prazer de preparar à mão, como manda a tradição, macarrão com ovo enrolado na perfeição em folhas finas, para levar à mesa o bom e o belo da tradição e os sabores do passado.
O aroma intenso de carne e cebola dará a este prato um sabor único e um sabor delicado e delicioso. Vamos ver como preparar este bom prato de Tagliatelle genovês na nossa receita passo a passo.
Processo de Tagliatelle Genovês
- Primeiro, prepare um bom molho genovês feito com cebola, juntando pedaços magros de carne de bezerro, 1 botão de manteiga e azeite de oliva extra virgem para temperar a massa em nossa receita de tagliatelle de ovo. Limpe as cebolas, corte-as com a ajuda de um bandolim para obter um corte mais fino, coloque-os na água e um pouco de sal por cerca 10 minutos. Em seguida, enxágue-os, deixe-os escorrer e secar com papel absorvente.
- Despeje o óleo Evo em uma panela antiaderente, deixe-os murchar chama baixa para cerca de 5 minutos, junto com picado cenoura salteada e aipo finamente picado ou em cubos. Adicione o ensopado de vitela cortado em pedaços pequenos, deixe fritar em fogo baixo por 10 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Deglaze com um pouco de vinho branco, então adicione um copo de água, pouco caldo de cubo e mexa deixe cozinhar com a tampa até obter um molho genovês espesso e cremoso.
- Adicione o leite e deixe evaporar. A adição de leite tornará o molho mais cremoso e ao mesmo tempo tornará a cebola mais digerível. Apagar o fogo, adicione uma noz de manteiga e misture. Tempere com sal e misture. Entretanto preparar o macarrão com ovo para o macarrão. Peneire a farinha com o sal e arrume-o em uma placa de massa ou em uma tigela. Descasque os ovos, coloque-os no centro da farinha, misture com as mãos, até que os ingredientes estejam completamente misturados.
- Sove a mistura resultante vigorosamente por cerca de 15 minutos até que fique firme, liso e homogêneo quando bolhas de ar aparecem na superfície. Forma uma bola, embrulhe-o em filme plástico ou pano, e deixe descansar por cerca de 1 hora. Abra pedaços de massa na placa de confeitaria e desenrolar com um rolo ou máquina. As folhas de macarrão enroladas, pelo menos 3 vezes, com a mão com um rolo de massa ou com o rolo da máquina de macarrão eles devem ser lisos e elásticos. Corte a massa no formato desejado, em nossa proposta o tagliatelle.
- Em uma panela, leve a água salgada para ferver aqueça o macarrão. Quando cozido, ralo, coloque-os em uma panela anti-aderente, adicione o molho de cebola, parmesão, eu nozes picadas e creme (se quiser), mexa delicadamente e sirva com um polvilhado com queijo parmesão.
Armazenamento de macarrão com ovo
Lá massa fresca é também a receita básica de massas coloridas, para o preparo de ravioli, agnolotti, tagliatelle, tagliolini, etc. é pode ser congelado fresco no freezer ou depois de secar por cerca de um dia, pode ser armazenado no compartimento da geladeira por cerca de 1 semana.
Receita de vídeo útil com molho genovês:
Aqui estão alguns links úteis de receitas de vídeo, como Bolo de carne genovês.
Aqui está uma deliciosa receita de vídeo para preparar uma boa Cebola ou ragu genovês.
E para finalizar o vídeo da receita do saboroso Pappardelle genovês.
Fotos e imagens de Tagliatelle alla genovese
