✅ Pesto de rúcula

Preparação do pesto de rúcula

Primeiro, pegue alguns foguetes durante o dia, de preferência aquele que você cultiva em vasos ou no jardim.

Pesquise, retire as folhas danificadas ou roídas pelos caracóis e as amareladas. Separe algumas folhas, as mais tenras.

Lave as folhas de rúcula, as mais tenras, em água fria corrente e, a seguir, escorra o excesso de água e enxugue com papel absorvente.

Deite no copo misturador as folhas de rúcula juntamente com o queijo ralado, os pinhões, as avelãs torradas, o sal, o alho e um pouco de azeite.

Misture tudo e gradualmente adicionando mais óleo aos poucos.

Bata até obter um molho homogêneo, mas cremoso. Despeje o pesto em uma tigela ou terrina, adicione sal se necessário e misture bem.

Enquanto isso, leve a água para ferver para aquecer o macarrão. salgue-o.

Quando a água ferver, acrescente o macarrão e cozinhe al dente.

Enquanto espera o macarrão cozinhar, dilua o pesto com um pouco de água de cozimento e ricota.

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Escorra o macarrão, despeje em uma tigela e misture com o pesto de rúcula.

Sirva e decore com as folhas de rúcula que reservou.

Estapesto de rúcula, é fresco e digestivo e pode ser preparado com qualquer tipo de massa, desde espaguete a tortiglioni, de fusilli a orecchiette.

Para prová-lo é bom prepará-lo na hora, senão terá um sabor decididamente amargo.

Se não gosta de avelãs também pode prepará-lo apenas com pinhões ou amêndoas.

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