O tagliatelle alla carrettiera são um primeiro prato rico e saboroso, perfeito para os paladares mais requintados e exigentes. Este delicioso prato tem uma longa história e suas raízes remontam a tradição gastronômica da terra ensolarada da Sicília, em particular aquela área territorial a leste onde durante a década de 1920 esteve presente e constante uma das figuras que mais trouxeram sucesso à ilha, relembrando este artesanato em lembranças típicas e tradicionais.
O carroceiro era uma personalidade das áreas em questão da Sicília no início de 1900, sua tarefa era transportar os pães típicos de enxofre refinado que eram trazidos da mina para a área ferroviária.
O trabalhos desses homens era muito duro e cansativo, eram de fato pessoas muito robustas que trabalhavam duro de sol a sol e não voltavam para almoçar em suas casas, dada a carga de trabalho, eles costumavam levar com eles tudo que você precisa para uma refeição frugal.
O que eles carregavam em seus alforjes geralmente eram ingredientes pobres e facilmente disponível, dealho, pão seco, salsa e macarrão, que geralmente eram espaguete. Na pequena bagagem diária havia sempre uma caçarola e uma tigela para poderem cozinhar, mesmo que de forma improvisada, o seu almoço, entre uma carga e outra.
Apesar de ser um prato muito pobre, passou ao longo dos anos como um prato tradicional da cultura e gastronomia siciliana. Daí o nome dedicado, precisamente ao esforço e profissão do carroceiro, que deu a este prato um nome que nos anos seguintes viria a revelar-se o testemunho de uma cultura milenar e preciosa. Embora com o tempo isso a receita sofreu alterações e adições, seu sabor e a beleza de suas raízes humildes permanecem inalterados. Vamos ver Como preparar este delicioso prato de Tagliatelle alla carrettiera em nossa receita passo a passo.
Processo de Tagliatelle alla carrettiera
- Antes de iniciar o processo de preparação deste saboroso prato tradicional, escolha todos os ingredientes com cuidado, em particular os cogumelos, que você pode pegar ambos frescos e secos. Comece a preparação a partir do último, deixando-os de molho em uma tigela com água morna por 15 minutos. Assim que ficarem muito macios, escoe-os cuidadosamente, sem deitar fora a água depositada. Corte também os tomates cereja e a cebola Branco.
- Entretanto coloque uma panela antiaderente grande no fogo e adicione algumas rodadas deÓleo evo e deixe aquecer. Quando está quente adicione o bacon aba cortada em pedaços, alho inteiro ou se você gosta de pequenos pedaços e a pimenta. Assim que o alho estiver dourado, mergulhe os cogumelos bem drenado e seco, adicione os pequenos tomates picados e deixe o molho engrossar em fogo baixo. Se necessário e se quiser mexer um pouco o molho, acrescente algumas colheres de sopa de água de molho dos cogumelos que guardou, tempere com sal e continue mexendo.
- Assim que o molho estiver bem cremoso, adicione os filetes de atum, mexa e cozinhe em fogo baixo por apenas alguns minutos. Em uma grande panela ferver água suficiente e, quando atingir o ponto de ebulição, adicione sal e jogue tagliatelle ou, se preferir, também espaguete ou vermicelli. Levante o macarrão al dente e com uma escumadeira, adicione ao molho apimentado na panela e refogue até que estejam bem misturados.
Tagliatelle alla carrettiera: fotos e imagens
