Um primeiro curso para os melhores paladares, rico e saboroso Fettuccine alla Ciociara pode substituir o tradicional prato de domingo, geralmente feito com carne e molho de tomate, por esta alternativa rica e suculenta que vê em combinação com massa de ovo, um rico molho de carne picada, presunto cru, ervilhas e molho de tomate. Um prato certamente muito calórico, mas que por um dia da semana pode ser comido sem muita culpa.
O aroma intenso do molho de carne, combinado com sabor único de presunto cru e cogumelos porcini, faça deste primeiro prato um daqueles que vai inserir no seu livro de receitas e que vai alegrar muito a mesa e com certeza será um grande sucesso.
Um pouco de paciência para preparar o perfumado e suntuoso molho de carne, para saborear este prato de fettuccine em todas as suas qualidades. O molho é ideal para rechear até boas massas assadas, aliás, uma boa alternativa é a de passe a assar esta massa saborosa na panela ela é rica, com uma pitada de parmesão e pão ralado na superfície para apreciar a beleza e a bondade desta receita tradicional. Vamos ver como preparar esses saborosos Fettuccine alla Ciociara em nossa receita passo a passo.
Processo de Fettuccine alla Ciociara
- Em primeiro lugar selecione um bom corte de carne, que você pode misturar com um bom corte de carne de porco para uma saborosa e rica mistura picada. Comprar um bom corte de presunto cru, melhor ainda se as fatias forem um pouco mais grossas de modo a torná-lo crocante na preparação. Começa em prepare o molho de carne combinando em uma panela das bordas altas, algumas voltas de azeite de oliva extra virgem, 1/2 cebola cortada em juliana e somente quando é dourado, adicione a carne picada esfarelando um pouco com as mãos. Deixe fritar em fogo baixo até dourar e adicione o purê de tomate e cozinhe até que esteja bem firme. Sal e pimenta e prossiga para o resto da preparação.
- Prossiga para corte o presunto cru em tiras e colocar no fogo uma panela antiaderente, aqueça e unte com um pouco de óleo. Mergulhe no presunto cru, deixe dourar e acrescente as ervilhas. Cozinhe por 15/20 minutos é adicionar tb os cogumelos cortados em pequenos pedaços.
- Assim que o molho estiver pronto, comece a preparar tudo o que precisa para a massa. Em uma panela alta, leve a água para cozinhar o macarrão para ferver. Quando atingir o ponto de ebulição, adicione sal e mergulhe o macarrão. Cozinhe de acordo com o tempo indicado, tentando retirá-los alguns minutos antes para saboreá-los al dente. Adicione a massa à carne e ao molho de tomate, cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, adicionando algumas conchas de água de cozimento, se necessário. Adicione também o molho de presunto, ervilhas e cogumelos e misture. Adicione o parmesão ralado, uma pitada de salsa fresca e saboreie quente e fumegante.
Fotos e imagens de Fettuccine alla Ciociara
