Cremoso e perfumado o Risoto com batata e açafrão é um primeiro prato rico e saboroso para ser degustado principalmente nos meses mais frios, mas é tão bom que vale a pena repetir o ano todo. Uma preparação saborosa, com sabores autênticos e um aroma inconfundível.
Como dita a tradição não pode deixar de sabor este prato a crosta de queijo a ser adicionada durante o cozimento para um prato que tem gosto de infância e amor. A adição de açafrão tornará este prato verdadeiramente único e com um sabor inconfundível.
Com sua cremosidade único você não será mais capaz de viver sem ele e se tornará um dos pratos mais replicados em sua cozinha. Vamos ver como preparar este delicioso Risoto com Batata e Açafrão na nossa receita passo a passo!
Preparação de risoto com batata e açafrão
- Lave as batatas com cuidado certificando-se de que limpou bem a casca com a ajuda de uma esponja alimentar. Batata, mesmo que descascada, é sempre bom limpá-la com cuidado, até porque sendo um tubérculo, os resíduos da colheita são inevitáveis.
- Descascado batatas e arrume-os em uma tigela, melhor se você prosseguir para outra lavagem com água morna antes de cortá-los.
- Corte as batatas em fatias evite fazer peças muito pequenas e coloque-as em uma panela com as laterais altas. Traga uma panela bastante Alto de forma a poder gerir os líquidos evitando derrames desagradáveis durante a cozedura.
- Julienne a cebola branca e reserve em uma placa de corte.
- Para tempere o risoto, nós sugerimos você adicionar alguns pedaços de crosta de parmesão. Lave com água morna e com uma faca pequena, risque a superfície, limpando-a de quaisquer impurezas.
- Adicione a cebola às batatas corte em tiras de juliana, um talo de aipo e uma crosta de queijo.
- Adicione algumas colheres de sopa de molho de tomate para dar cor e Encha a panela com água.
- Adicionar algumas colheres de sopa de Óleo Evo e prossiga com o cozimento chama baixa para 20 minutos.
- Assim que as batatas estiverem bem cozidas, escorra-as e arrume-as em um prato separado, pronto para ser esmagado.
- Amasse com um garfo e acrescente-os novamente ao caldo obtido.
- Pese o arroz e enxágue rapidamente em água corrente para eliminar uma parte natural do amido.
- Deixe o arroz cozinhar em fogo bem baixo, tendo o cuidado de virá-lo de vez em quando para evitar que grude.
- A poucos minutos do final do cozimento, acrescente o açafrão. Uma pitada é necessária para dar cor e sabor, além de um perfume único e irresistível. Uma sugestão é que para dissolver o açafrão em pouquíssima água quente, despeje-o lentamente no risoto e sempre em fogo baixo mexa até que seja completamente absorvido. Desligue o fogo, tampe alguns minutos e deixe o risoto descansar para deixar o sabor ao máximo. Sirva em uma travessa, polvilhe com parmesão ou pecorino romano saborear mais ousar e desfrutar. Para os mais ousados, você pode tempere este risoto com pimenta picada fresca, quer directamente no prato, quer no final da cozedura a bater e adicionar, mexendo cuidadosamente de forma a distribuir o sabor picante da malagueta fresca a todo o preparo.
Fotos e imagens de risoto com batatas e açafrão
