Sementes pequenas, perfumadas e inebriantes fazem do anis uma das plantas aromáticas mais populares da cozinha, perfeita para temperar alimentos, infusões ou na forma de destilado para finalizar uma refeição ou para perfumar doces e biscoitos. Planta maravilhosa, nativa do Oriente Médio desde os tempos antigos, era usada na confeitaria e na preparação de deliciosos e perfumados licores. O seu nome científico "Pimpinella anisum", tem as suas origens num passado muito antigo e desde a Grécia chegou rapidamente a Roma, cujo principal uso era destinado à gastronomia tradicional para aromatizar pratos à base de carne, vegetais e caça.
Origem e propagação do anis
O anis é uma das especiarias mais antigas, espalhada em um curto espaço de tempo em todo o mundo e principalmente entre as civilizações antigas, tornou-se uma das ervas aromáticas na base de muitas culturas gastronômicas e tradições espalhadas pelo mundo.
Durante a Idade Média foi usado não só na cozinha, mas também na medicina e farmacologia especialmente para curar doenças menores para distúrbios gástricos, também anis, em sua versão destilada puro e perfumado foi a base do licor mais famoso, conhecido especialmente durante o século 19 no ambiente boêmio, que é EU'absinto.
Observe a cena do musical Moulin Rouge em que artistas e escritores da Paris da época se deliciavam com os prazeres inebriantes desse licor, geralmente diluído em algumas gotas de erva-doce e que em pouco tempo obteve enorme sucesso em toda a Europa.
Anis na natureza
Do ponto de vista botânico, frequentemente há confusão a partir do momento em que com o nome "anis", Isso se refere a, muito geralmente, para uma família que lado de dentro contém plantas diferentes, que têm muito pouco em comum do ponto de vista botânico.
Esteticamente semelhantes, cada um tem características distintas específicas, além dearoma intenso e sabor único detalhe que distingue cada variedade. sim eles podem, na verdade distinguir três tipos de erva-doce: anis verde, anis estrelado e anis apimentado. EU'anis verde, cujo nome científico é Pimpinella anisum é muito popular no Ocidente, e o seu presentes de planta Deuses pequenas flores brancas e amarelas e o perfume lembra muito o funcho e quanto ao estrelado, é usado na fitoterapia e principalmente na cozinha para o preparo de vinhos, licores e bebidas, além de um extrato puro, um óleo essencial perfumado para temperar o pão e assados.
EU'anis estrelado, Illicium verum se espalha principalmente na Ásia, sendo originalmente da China, a o sabor lembra muito o alcaçuz e seu nome é dado pela forma típica de estrela onde as sementes perfumadas são guardadas. EU'anis apimentado, nome científico Piperitium xanthoxylum também vindo das terras orientais do Japão e da China, apresenta entre todos um sabor forte e picante, bem como um aroma muito aromático.
Anis: benefícios e usos na culinária
Na cozinha, o anis é utilizado para os mais diversos usos, infundido para uma bebida fresca e digestiva, licor para desfrutar de um efeito benéfico no final de uma refeição ou para dar sabor sobremesas assadas, pães tradicionais, alimentos e pratos principais de carne suculentos.
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Nas regiões de Sul da Italia vem usado para aromatizar muitos produtos assados, como focaccia e biscoitos, típica da gastronomia local, especialmente na Sicília, onde os biscoitos tradicionais são chamados de seus anicini, e são típicos das cidades de Palermo e Monreale.
Perfeitos para o pequeno almoço, vão bem com um bom café ou chá da tarde. Em particular anis estrelado, quando tomado como uma infusão, é capaz de liberar efeitos benéficos significativos e é útil em caso de problemas digestivos e para facilitar o trânsito intestinal, além de dar uma leveza imediata se você tiver feito uma refeição farta. Além de promover a digestão, possui propriedades calmantes notáveis e antidiarreico, além de auxiliar na restauração da flora bacteriana em caso de irritações de outra natureza.
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Quando tomado na forma de óleo essencial, tem um forte poder calmante para tosse de origem diferente, tem fortes propriedades expectorantes e é perfeito em caso de bronquite e tosse persistente. Ele também possui um poderoso propriedades antivirais, ideal para intervir na proliferação de herpes labiais incômodas, além de ter importantes efeitos diuréticos, estimulando o trabalho renal e a eliminação de resíduos, toxinas e excesso de fluidos.
Tomado regularmente, Nós vamos contribui para a desintoxicação do fígado, especialmente depois de tomar medicamentos, e o óleo essencial pode ser usado para cuidar da cavidade oral adicionando algumas gotas ao enxaguatório bucal no caso de gengivas inflamadas.
Benefícios e curiosidades do anis: fotos e imagens
