Lá Baunilha comumente conhecido como baunilha ou vanilina é uma variedade de orquídea aromática apreciada pelo tempero obtido de seus longos frutos e, como todas as outras variedades de orquídeas, é fácil de cultivar mesmo em vasos.
Características da planta Vanilla - Vanilla planifolia
O genero Baunilha, família de Orchidaceae, inclui numerosas espécies de plantas nativas das florestas tropicais úmidas do México, onde se espalham espontaneamente na vegetação rasteira.
Dentre as poucas espécies frutíferas, a mais cultivada no mundo para fins comerciais é a Vanilla planifolia.
Lá Vanilla planifolia é uma variedade de orquídea e, como as outras espécies, é uma planta epífita que se agarra às árvores graças às suas raízes adventícias.
A planta tem caules pouco ramificados, cilíndricos e coriáceos que, como lianas muito longas e flexíveis, se desenvolvem verticalmente.
O sai, dispostas opostas ao longo dos ramos, são elípticas, planas, com cerca de 10 cm de largura e verdes brilhantes e brilhantes. Quando as folhas se quebram, elas liberam um suco que irrita a pele.
A flores, reunidos em grupos de 8 a 10, parecem muitas orquídeas, são perfumadas e brancas ou verde-amareladas. As flores têm vida curta, na verdade abrem de manhã e depois de algumas horas fecham para nunca mais abrir.
A frutas que se originam da fertilização do ovário, são vagens verdes, inodoras, com cerca de 20 cm de comprimento e no interior contêm muitas sementes escuras.
As sementes são minúsculas e espalham-se na vegetação rasteira com a abertura das vagens maduras.
Floração de Vanilla planifolia
A planta da baunilha floresce no período de outono - inverno entre setembro e janeiro, dependendo da área de cultivo e, geralmente, a floração dura cerca de um mês.
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A Vanilla planifolia começa a florescer apenas quando a sua vinha atinge os 3 metros de altura.
Cultivo de vanilla planifolia
Exposição
É uma planta que adora lugares claros, mas ao abrigo da luz solar direta. A temperatura ótima de cultivo está entre 15 e 25 ° C. É uma planta que precisa de espaço: em vasos, quando adulta pode medir até 4 m de comprimento, e os brotos devem ser escalados em uma estaca longa e robusta, dobrando-os e fixando-os.
Chão
Como outras variedades de orquídeas, Vanilla planifolia precisa de um substrato específico composto de esfagno (musgo leve e permeável) ou casca de plantas não resinosas e fibra osmunda (raiz de samambaia) para crescer forte e luxuriante.
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Rega
A baunilha cultivada em vasos deve ser regada com chuva ou água desmineralizada pelo menos duas vezes por semana. Para garantir o grau correto de umidade ambiental para a planta, especialmente se o ambiente estiver muito seco, são necessárias pelo menos 2 pulverizações por dia com água não calcária. No inverno, entretanto, a rega deve ser reduzida ao mínimo.
Fertilização
É uma planta que necessita de um fornecimento constante de nutrientes e portanto desde o recomeço vegetativo e ao longo do verão deve ser fertilizada a cada 15/20 dias com um fertilizante específico para orquídeas equilibrado em nitrogênio, fósforo e potássio, mas também com uma pequena percentagem de ferro, zinco, cobre, manganês.
No final da floração, evitamos a fertilização por alguns meses e após este período de descanso, começamos a fertilizar regularmente.
Multiplicação baunilha ou baunilha
Nos locais de produção, a Vanilla planifolia se reproduz por semente, pois as flores são fertilizadas naturalmente por um pequeno inseto presente apenas no México.
Conosco, para obter as vagens, as flores devem ser fecundadas recorrendo à polinização manual, funcionando da seguinte forma.
De manhã cedo (as flores baunilha abrem apenas algumas horas), quando as flores estão completamente abertas, sai a tampa que envolve os estames; Passe um pincel no pólen e passe-o no pistilo.
Multiplicação de baunilha por estacas
A multiplicação da Vanilla pode ser praticada mais facilmente por estacas, uma técnica de propagação segura que produz plantas com as mesmas características genéticas da planta-mãe.
Após a floração, retiram-se sempre porções de ramos com cerca de 15-18 cm de comprimento com tesouras bem afiadas e desinfectadas. As estacas são tratadas com hormônio de enraizamento e enraizadas em uma mistura de areia e turfa em partes iguais. Para facilitar o enraizamento, a muda deve ser colocada em local com temperatura constante em torno de 25 ° C e mantida constantemente úmida até o aparecimento de novos brotos que geralmente aparecem após 1 mês.
As plantas de baunilha que soltaram suas raízes após 1 ano podem ser transferidas para vasos individuais e neles criadas até o momento do plantio final.
Planta de baunilha
É uma planta caracterizada por um crescimento muito rápido que requer muito espaço, portanto deve ser plantada em covas a uma distância de 1 metro na linha e cerca de 2 entre as linhas. Cada planta deve ser apoiada por uma estaca para permitir que seus longos brotos subam.
Se a baunilha for cultivada em vasos, um recipiente muito espaçoso e profundo deve ser fornecido para permitir o desenvolvimento regular do sistema radicular e da parte aérea.
Coleta de vagens de baunilha
Nos locais de produção, eu frutas de baunilha colheitas ainda verdes, após um longo e difícil período de secagem, tornam-se pretas e adquirem seu caráter inconfundível aroma aromático. Geralmente, a colheita das vagens começa três anos após a semeadura.
Após a colheita, os frutos são secos ao ar, em local arejado e com sombra.
Após a secagem, as vagens são mantidas inteiras em potes de vidro e armazenadas em local escuro e fresco.
Parasitas e doenças da baunilha
É uma planta sensível à podridão radicular se o substrato de crescimento não for bem drenado. Sofre dos ataques da cochonilha e dos pulgões que costumam nidificar nas interseções das folhas.
Curas e tratamentos
É aconselhável esvaziar o pires após a rega e, para prevenir ataques de parasitas, efectuar tratamentos específicos. Para proteger as raízes do frio, cubra a base da planta da baunilha com uma camada leve de palha ou folhas secas.
Variedades e espécies de baunilha
Existem várias espécies de baunilha alguns híbridos mas todos apreciados pelo seu aroma intenso e delicado.
Vanilla Tahitensis
É uma variedade híbrida obtida pelo cruzamento da vanilla planifolia com a fragrante baunilha. Possui hastes em zigue-zague; folhas elípticas estreitas e longas. Produz flores verde-amareladas e cachos de vagens feijoadas, curtas, largas e carnudas de cor castanha escura, com aroma quente e frutado misturado com notas de anis.
Bourbon baunilha
Originária da Ilha da Reunião, é uma espécie que produz vagens de aroma intenso e delicado, utilizadas sobretudo na preparação de vários tipos de doces. Baunilha Bourbon combina perfeitamente com canela, erva-doce, cravo, gengibre e cardamomo.
Vanilla Tahiti
Espécie que produz frutos castanho-escuros, grossos, carnudos e com 15-18 cm de comprimento. As vagens de baunilha do Taiti têm um delicado aroma picante misturado com uma nota frutada de ameixa. A produção mundial dessa espécie é muito limitada e isso justifica o alto preço de suas vagens.
Usos de Vanilla
Dentro cozinha esta deliciosa especiaria aromática é utilizada na preparação de doces e licores, para dar sabor a cremes, chocolate e como ingrediente principal do famoso e saboroso strudel de maçã.
Confeiteiros usam o baunilha para encobrir o sabor do fermento e o cheiro dos ovos.
Lá vanilina ou vanilina é o princípio, ou melhor, uma molécula de aldeído aromático que dá à baunilha seu odor característico.
Dentro 1 semente de baunilha temos uma concentração de até 4% vanilina.
Na medicina o baunilha É recomendado por suas propriedades benéficas para o tratamento de várias infecções e para combater o estresse e a insônia.
Calorias de baunilha
100 g de extrato de baunilha eles provocam 290 calorias, 0,06 g de gordura, 12,65 g de carboidratos, 0,06 g de proteína.
Significado de Vanilla
O nome Vanilla deriva do espanhol Vainilla que por sua vez deriva do latim vagina O que isso significa vagem, bainha.
Curiosidade
A Coca-Cola comercializou uma bebida com sabor de baunilha: a Coca-Cola Vanilla, muito popular entre franceses e britânicos.
Galeria de fotos Vanilla planifolia
