Um primeiro prato cremoso e delicado Risoto com abóbora e cogumelos é a combinação perfeita entre o sabor doce e delicado da abóbora e o aroma rústico e ousado dos cogumelos. UMA complete o primeiro curso, saudável e genuíno fácil e simples de preparar. Poucos passos e ingredientes de primeira escolha para trazer um prato saudável e saboroso para a mesa! Vamos ver como preparar este delicioso Risoto com Abóbora e Cogumelos na nossa receita passo a passo!
Processo de Risoto com Abóbora e Cogumelos
- Começar com prepare um Boa sopa de vegetais evitando a noz comum da cozinha, se possível, mas usando alguns vegetais saudáveis e genuínos para um prato final com um sabor autêntico e excelente. Combine os vegetais em uma panela com água que você tem disponível na geladeira, você pode escolher entre cebolas, tomates, batatas e aipo ou adicionar os vegetais que você mais gosta, adicione sal e cozinhe por cerca de 25 minutos. Filtre e reserve até a hora de usar.
- Se você não tem cogumelos frescos, claramente de origem segura, pode-se optar por cogumelos secos, práticos e confortáveis para guardar em casa. Deixe-os de molho por cerca de uma hora em uma tigela com água fria e uma vez bem macios, passe-os novamente sob água corrente, eliminando a água depositada.
- Assim que os cogumelos estiverem bem limpos deixe-os secar em uma peneira bem fechada até o momento do uso.
- Você pode cortá-los ainda mais ou, se não forem muito grandes, proceda diretamente para refogá-los na frigideira. Combine algumas rodelas de azeite de oliva extra virgem, um dente de alho em uma frigideira antiaderente e coloque os cogumelos e refogue por alguns minutos com uma chama viva.
- Numa panela antiaderente mais largo que irá abrigar o arroz, adicione um pouco de azeite de oliva extra virgem e um dente de alho e deixe dourar.
- Adicione a abóbora em cubos e deixe ferver em fogo baixo, acrescentando uma concha de caldo já filtrado.
- Quando a abóbora é cozida e amolecida com a ajuda de um garfo reduza a polpa e arrume-a em uma tigela.
- Para torrar o arroz você pode usar a mesma panela, adicione uma noz de manteiga e adicione o arroz passado em água corrente para eliminar o excesso de amido. Deixe brindar em fogo alto e adicione algumas conchas de caldo e cozinhe por 5/6 minutos mexendo com uma colher de pau ou espátula.
- Quando o arroz estiver meio cozido adicione a polpa de abóbora e misture com cuidado.
- Cozinhe em fogo alto e se necessário adicione mais caldo para terminar de cozinhar.
- Adicione um pouco de parmesão e abaixe o fogo.
- Adicione os cogumelos e misture bem para misturar tudo e se necessário tempere com sal.
- Apague a chama e se quiser adicione pimenta ou pimenta para um sabor mais rústico e ousado.
- Sirva o risoto quente e fumegante e adicione um pouco de salsa fresca para completar o prato!
Fotos e imagens de risoto com abóbora e cogumelos
