Você quer celebrar com gosto e doçura o dia dos amantes com um sobremesas de efeito e bonitas de se ver? Essa é a receita pra você! UMA semifreddo cremoso e guloso com um coração mole de morangos e mirtilos. Um processo simples e poucos ingredientes de qualidade para uma sobremesa com sucesso garantido.
O importante é ter um molde de silicone em forma de coração fornecido e para os mais experientes nós sugerimos um esmalte de espelho maravilhoso o que tornará esta sobremesa única para um mise en place realmente perfeito! Se você não é muito habilidoso na cozinha e é a primeira vez que você experimenta uma sobremesa um pouco mais elaborada como um parfait você pode substituir o esmalte do espelho por chocolate derretido ou uma pitada de cacau amargo. Vamos ver como fazer esse delicioso Semifreddo de Dia dos Namorados em nossa receita passo a passo!
Processo do Semifreddo San Valentino
- Comece com o preparação do creme de base utilizando matérias-primas de alta qualidade e procedência segura. Nesta receita, como para o clássico Tiramisu, ovos crus são fornecidos, por isso sugerimos que compre os produtos mais frescos, possivelmente ao Km0 para que possa desfrutar de uma sobremesa requintada e em total segurança. Se você não se sente seguro apesar de tudo, você pode prosseguir com a pasteurização alguns ovos que irá garantir um produto seguro, mantendo seu sabor inalterado. Descasque os ovos, mantenha as claras em um recipiente hermético que você possa reutilizar para outras preparações e mantenha as gemas de lado.
- Pese o açúcar e se possivel escolha com um grão fino para um creme de consistência macia e cremosa.
- Em uma tigela ampla adicione as gemas e o açúcar.
- Com a ajuda de um liquidificador elétrico Bata as gemas e o açúcar até obter uma consistência inchada e espumosa.
- Assim que a mistura ficar clara e borbulhar na superfície você pode adicionar o mascarpone e trabalhá-lo com chicotes na velocidade mínima para remover e dissolver quaisquer grumos que o queijo fresco inevitavelmente produz.
- Uma vez que todo o mascarpone foi incorporado reserve o creme obtido e em outra tigela bata o creme. Sugerimos evitar o creme vegetal, certamente mais prático porque já vem adoçado, mas de prefira creme fresco e adicione o açúcar que desejar durante o preparo. Bata o creme com firmeza pois neste preparo não há gelatina em folhas para deixar o creme mais estruturado, portanto trabalhe com cuidado até que esteja firme.
- Uma vez creme terá alcançado a consistência perfeita, firme e estável, você pode adicioná-lo ao creme de ovo e mascarpone.
- Prossiga bem devagar ao adicionar o creme, adicione gradualmente e misture manualmente com a ajuda de uma espátula incorporando-o com movimentos lentos de baixo para cima para evitar a desmontagem.
- Assim que o creme estiver completamente incorporado você terá obtido um creme espesso e perfumado que será a base do seu parfait.
- Para esta preparação você precisa de um molde de silicone em forma de coração para obter uma sobremesa delicada, elegante e de sabor irresistível.
- Despeje o creme no molde cobrindo a metade e nivelado a superfície com as costas de uma colher.
- Derreta duas colheres de sopa de geléia de morango no fogo e deixe endurecer por alguns minutos em temperatura ambiente.
- Com as costas de uma colher de chá, faça um buraco em forma de coração e deite-se suavemente geleia de morango de modo a formar um coração menor dentro do semifreddo.
- Arrume os mirtilos frescos como moldura para criar um recheio original na hora do corte.
- Cubra com mais creme, nivele a superfície com as costas de uma colher e coloque no freezer por pelo menos 12 horas.
- Depois de decorrido o tempo de descanso no congelador seu parfait está pronto para ser decorado. Se você escolher impressionar seu parceiro com uma preparação de Estrela Michelin você pode optar pelo esmalte espelho, auto em vez de você não tem muitas habilidades manuais e você não quer arriscar, você pode simplesmente servir o parfait em uma travessa temática e polvilhe com cacau amargo, cobertura de morango ou cobertura de chocolate, escuro ou branco. Antes de iniciar a preparação do esmalte, otimize os tempos embebendo as folhas de gelatina por cerca de 10 minutos e assim que estiverem bem macios, espreme-os e coloca-os numa caçarola e derreta em fogo lento, mexendo sempre.
- Para preparar o esmalte do espelho adicione a água e o açúcar em uma panela alta e derreta em fogo alto.
- Assim que todo o açúcar estiver dissolvido adicione o leite condensado e misture com um batedor para incorporar perfeitamente.
- Assim que a mistura atingir fervura completa adicione o chocolate branco cortado em pedaços pequenos e misture com a ajuda de um batedor até que se dissolva completamente.
- Adicione a gelatina amolecida e misture com um batedor de mão.
- Misture a mistura com um liquidificador de imersão para tornar o esmalte líquido e sem grumos.
- Coloque o esmalte em uma tigela e adicione algumas gotas de corante alimentar da nuance de sua preferência e misture com uma colher ou um pequeno batedor de mão.
- Remova o semifreddo do freezer e coloque-o sobre uma gradinha. Sugerimos que você faça isso colocando uma bandeja ou prato com a lateral alta por baixo para coletar o excesso de refrigerante. Você pode organizar o semifreddo em um suporte como uma tigela ou um copo e prossiga para cobrir.
- Despeje o esmalte uniformemente de modo a cobrir todas as arestas e deixar endurecer alguns minutos. Recolher o glacê da bandeja abaixo e repetir a operação até que a cobertura esteja brilhante e uniforme em todo o semifreddo.
- Levante suavemente a sobremesa e coloque-a em uma travessa, servido com as decorações que você mais gosta e divirta-se na companhia da sua namorada!
Fotos e imagens parfait dos namorados
