✅ Risoto com couve-flor roxa

Inusitado e vistoso, com uma cor delicada e floral couve-flor roxa é uma agradável variedade da couve-flor tradicional cada vez mais utilizada na culinária gourmet para o dele características estéticas e organolépticas que Nós vamos eles são adequados para a preparação de muitos pratos.

Como muitos outros vegetais com a mesma cor típica e original, esta variedade tem um tom rosa púrpura tendendo a branco perto das raízes de cada cabeça, delicado no palato bem se presta à preparação de risotos cremosos com um excelente resultado tanto a nível de gosto como de estética mise en place. Vamos ver como se preparar juntos esta delicado Risoto com couve-flor roxa na nossa receita passo a passo!

Procedimento para risoto com couve-flor roxa

Lavar cuidadosamente o couve-flor roxa, retire as folhas e externo corte Isso em partes respeitando a divisão natural dos tufos.
Depois de lavá-lo completamente em água corrente seque com cuidado antes de cozinhar.
Em uma panela ampla Adicione água apenas o suficiente e del sal grosso e coloque as couves-flores dentro. O cozimento levará cerca de 20 minutos.
Você vai notar que os vegetais mudarão de cor durante o cozimento, virando para azul. Este processo é absolutamente normal e ele voltará à sua cor natural se for cozido mais tarde. Escorra as cabeças de couve-flor e dividi-los, estabelecendo-os em duas tigelas separadas.
Com a ajuda de um liquidificador de imersão uma parte da couve-flor você terá que reduzi-la a creme para garantir uma consistência aveludada ao risoto, a outra parte você terá que adicionar à panela mais tarde e comece a cozinhar o arroz.
Reduza a couve-flor no creme e reserve até o uso.
Separe as peças que ainda estão inteiras esperando para ser combinado na panela para o tempero.
Prepare um caldo que você pode fazer com alguns vegetais ou se tiver pouco tempo disponível, você pode optar por um 1/2 noz vegetal dissolvida em 500 ml de água.
Pesar o arroz e passe-o rapidamente sob água corrente para remover o excesso de amido.
Numa panela anti-aderente derreta um pedaço de manteiga em fogo baixo evitando fritar.
Adicione a cebola branca e deixe dourar em fogo baixo.
Adicione o arroz e misture cuidadosamente deixando para torrar por alguns minutos sempre em fogo baixo para evitar queimá-lo.
Adicione uma concha de caldo e misture cuidadosamente.
Adicione o creme de couve-flor roxa e misture bem para criar uma cor uniforme.
Adicione outra concha de caldo e cozinhe em fogo alto tendo o cuidado de mexer sempre para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
No meio do cozimento, adicione a couve-flor permaneceu em pedaços e mexa.
Quando cozido tempere com queijo parmesão e mexa o risoto até que seja completamente absorvido.
Servir quente e saboreie em combinação com um bom copo de vinho tinto!