O nougat é o rei indiscutível da temporada de férias, anima a mesa e é a alegria de jovens e idosos. Com seu cheiro inconfundível de frutas secas torradas e açúcar caramelizado é uma das preparações mais populares do período de Natal.
Nesta deliciosa receita oferecemos um delicioso nougat com avelãs, mas você pode usar frutas secas qual você prefere: amêndoas, nozes ou pistache para um toque rústico mas requintado.
O nougat, pode ser preparado em muitas variações, natural com o cheiro inebriante de açúcar caramelizado ou coberto com chocolate para saboreá-lo em toda a sua bondade. Vamos ver como preparar este delicioso torrão com avelãs na nossa receita passo a passo!
Processo de nougat com avelãs
- Pesar o avelãs e tome cuidado para escolhê-los de grande qualidade, de preferência km0, italiano e ainda melhor se produzido localmente.
- Pesar açúcar ainda melhor se selecionado refinado para facilitar o cozimento.
- Em uma panela adicione o açúcar com duas colheres de sopa de água é misturado com uma colher de madeira deixando derreter lentamente. Uma sugestão útil é evitar materiais como aço ou alumínio, pois podem arriscar baixar a temperatura do açúcar, comprometendo o resultado final.
- Leve a calda para ferver e mantenha a chama baixa e constante.
- Adicione as frutas secas e proceda a misturar aos poucos com a colher de pau, misturando todos os ingredientes.
- Quando o açúcar cobrir uniformemente a superfície das avelãs, transferi-los para uma panela antiaderente, amplo e já aquecido.
- Continue a dissolver o açúcar lentamente sobre uma chama baixa até que as avelãs estejam agora bem torrado.
- Desligue o fogo, cubra e saia descanse por 1 minuto. Untar com pouco olear uma superfície de mármore é despeje o nougat com avelãs ainda fervendo e nivele a superfície com uma espátula.
- Deixe esfriar o torrão de avelã (vai demorar cerca de 10 minutos) e, uma vez decorrido o tempo de descanso, com lâmina fina corte com um golpe limpo as várias peças do tamanho que você mais deseja.
- Arrume o torrão de avelã obtido em uma bandeja e desfrute acompanhado de uma excelente xícara de chocolate, figos secos ou um bom copo de espumantes!
Preservação de torrão com avelãs
Nougat, seja com avelãs, amêndoas ou outras frutas secas também pode ser armazenado se selado em um recipiente hermético É preservado em um lugar fresco e seco. Pode ser armazenado por até um mês e sempre pode ser apreciado perfumado e crocante se bem fechado.
Você deve cobrir com chocolate, seja escuro ou branco, recomendamos a compra de uma matéria-prima de excelente qualidade e acima de tudo adequado para cobertura. O chocolate, principalmente nas baixas temperaturas do inverno, pode não garantir o resultado estético inicial, fazendo com que a manteiga de cacau saia na superfície, criando manchas esbranquiçadas.
Este processo não altera o sabor original, mas evita servir um produto esteticamente imperfeito, sugerimos consumi-lo em até 10/12 dias após a cobertura.
Fotos e imagens de nougat com avelãs
