Preparação da meia befana com nutella
Para preparar esta sobremesa típica Befana é necessário preparar uma massa quebradiça e porosa como a macarrão sablée que difere da massa quebradiça clássica pela consistência e processamento, e tem o nome pelo processamento de manteiga fria com farinha, que cria uma mistura arenosa que torna seus biscoitos e tortas perfeitos o tempo todo.
Coloque na superfície de trabalho todos os ingredientes indicados na receita: manteiga, ovos, açúcar, manteiga, farinha, um limão ou meia vagem de baunilha.
Pegue uma tigela e peneire a farinha, ao fazê-lo, não formará grumos.
Separe as gemas das claras e reserve em temperatura ambiente.
Corte em cubos a manteiga deve estar bem fria.
Adicione a manteiga à farinha e amasse até os dois ingredientes estarem combinados.
Você pode se interessar por: Pasta sablée
Assim que a manteiga estiver bem misturada com a farinha, acrescente a gema, o açúcar, as raspas de limão raladas ou uma pitada de baunilha.
Amasse tudo rapidamente até obter uma massa lisa e homogênea.
Assim que a mistura estiver homogênea, transfira para uma mesa de madeira enfarinhada e sove com as mãos até obter uma massa lisa.
Forme um pãozinho e embrulhe em filme plástico, depois deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usá-lo no preparo de meias ou outros tipos de doces.
Entretanto, ligue o forno regulando a temperatura para 180 ° e forre a grelha com papel manteiga.
Você tem problemas com plantas? Junte-se ao grupo
Decorrido o tempo indicado, retire a massa sablée da geladeira, enfarinhando levemente a superfície de trabalho, coloque a massa sobre ela e com a ajuda do rolo de massa estenda uma folha com cerca de meio centímetro de espessura.
Para fazer a meia Befana, coloque uma meia ou meia na assadeira e corte o restante da massa em volta. Se necessário, conserte com as mãos.
Faça mais meias até que a massa esteja completa. Eles devem ser iguais em número e do mesmo tamanho.
Decore apenas metade das meias com coral ou diabos coloridos e enfeite as bordas com fitas de macarrão e leve ao forno.
Cozinhando
Cozinhe as meias por cerca de 15 minutos, elas devem estar douradas e torradas. Para testar o cozimento, faça o teste do palito, você tem que retirar para secar caso contrário cozinhe por mais alguns minutos.
Quando cozido, desligue o forno e retire as meias.
Transfira uma meia quente para um prato.
Despeje uma dose generosa de Nutella na meia.
Espalhe a Nutella por toda a meia, depois cubra com outra do mesmo tamanho decorada com coral.
Faça as duas meias aderirem bem e, quando terminar, transfira-as para uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com algum pequeno objeto típico de Natal.
Transfira as meias da Epifania para uma travessa, sirva na mesa no final da refeição e corte em rodelas.
Conselho
A massa sablée, assim como a massa quebrada, deve ser trabalhada por um curto período de tempo para evitar a formação de glúten e a massa endurecer.
Para evitar a formação de grumos na massa, a farinha deve ser sempre peneirada.
Os ovos devem estar à temperatura ambiente, portanto, devem ser retirados da geladeira com antecedência, evitando que a diferença de temperatura entre os ingredientes altere o resultado final.
A temperatura da manteiga é fundamental: para obter uma pasta de sablée com consistência arenosa, a manteiga deve estar fria.
Curiosidade
A massa sablée é usada na França em vez da massa quebrada clássica para a preparação de biscoitos secos, com chocolate, para tortas de frutas, etc.
Ao contrário da massa quebradiça, a massa sablée é feita trabalhando a farinha com a manteiga no início e os restantes ingredientes são adicionados apenas no final.
Galeria de fotos de doces de natal
