O Roscón de Reyes é um doce típica da tradição espanhola que é preparado por ocasião do dia 6 de janeiro, dia da chegada dos três Reis Magos à gruta de Belém. Sua forma, na verdade, lembrar muito a coroa dos magos visitando o Menino Jesus e em todas as regiões da Espanha prepara-se no dia anterior para dar as boas-vindas à chegada dos Reis que durante a noite, montados em seus camelos, trazem presentes para todas as crianças em suas casas.
É tradicional preparar esta sobremesa perfumada e sirva no dia da Epifania, para ser apreciado em sua simplicidade ou é personalizado em muitas regiões, recheie com creme ou chantilly montado. Vamos ver como preparar este delicioso Roscón de Reyes juntos em nossa receita passo a passo!
Atas do Roscón de Reyes
- Disponha todos os ingredientes na superfície de trabalho para fazer o preferment: oágua morna, lo açúcar, a farinha forte e a fermento seco (ou fresco, se quiser).
- Em uma tigela combine em ordem: o farinha de trigo e a levedura, então isso açúcar.
- Finalmente deixe cair rubor água morna e misture rapidamente com uma espátula.
- Você precisará obter uma mistura espessa e pegajosa que você irá cobrir com cuidado e deixar aumentar para triplicar de volume.
- Comece a preparar tudo o que você precisa para a próxima etapa e tenha o cuidado de pesar tudo com cuidado. Fixar e separar o restante de farinha de trigo de força, lo açúcar granulado, o manteiga, a ovos à temperatura ambiente, o casca de laranja e limão ralada e 1/2 xícara de anis.
- Nós sugerimos você continue processando da sobremesa com a ajuda de um misturador planetário para permitir que a massa se enrole melhor e mais rapidamente, na falta pode também trabalhá-la à mão, antecipando certamente uma operação mais longa e cansativa.
- Quando a preferência terá triplicado seu volume (vai demorar cerca de uma hora) finalmente estará pronto para ser usado e iniciará com o preparo da sobremesa. Na tigela do planetário pagar a preferência que ainda ficará pegajoso e com muitas bolhas de fermento na superfície.
- Mantenha a mão todos os ingredientes naquela eles terão que ser incorporados gradualmente em pequenas doses, alternando ingredientes secos e úmidos.
- Unido no começo açúcar e deixe derreter mexendo por alguns minutos com o gancho da batedeira.
- Nós sugerimos você comece com ovos levemente batidos para ser incorporado nivelado e lentamente, alterne-os com farinha e ervas (laranja, limão e erva-doce) até atingir uma consistência espessa e pouco pegajosa.
- Quando a massa começar a secar e a enrolar, é hora de adicione a manteiga que deve ser adicionado sempre no final, com consistência macia e em pedaços pequenos.
- Quando manteiga sim será completamente absorvido é A massa vai parecer bem amarrado, vai se desprender das paredes da tigela e será liso e elástico.
- Vire na placa de massa e com as mãos levemente umedecidas com um pouco de óleo Sove até formar uma massa lisa.
- Coloque em uma tigela, sele as bordas com filme plástico e cubra com um pano limpo.
- Deixe crescer até dobrar de volume, geralmente emprega cerca de 3 horas.
- Assim que o fermento estiver completo o resultado será uma massa inchada e perfumada.
- Vire suavemente a massa sobre uma placa de massa e sove-a rapidamente com as mãos levemente untadas. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa obtida no centro da assadeira.
- Com os dedos faça um furo no centro e espalhe suavemente até formar um donut.
- Fixar com cuidado as bordas e preste atenção para deixar espaço suficiente no centro para evitar que o buraco se feche com o último fermento.
- Assim que a forma do bolo estiver concluída, coloque a assadeira fora do forno e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
- Enquanto isso, prepare todos os ingredientes que você precisa para decorar o Roscón: fatias de laranja ligeiramente seco, cerejas cristalizadas de cores diferentes, amêndoas fatiadas, açúcar granulado umedecido com algumas gotas de erva-doce e eu'Ovo mexido que será usado para escovar a superfície.
- Depois de tempo do terceiro fermento a sobremesa ficará assim.
- Escovar suavemente a superfície com um pincel para a alimentação, tendo o cuidado de não esvaziar a massa.
- Organize as decorações na superfície, assumindo um desenho que lembra tanto quanto possível uma coroa dos Reis Magos.
- Asse o Roscón de Reyes em um forno estático a 180 ° por 35/40 minutos e verifique o cozimento após os primeiros 30 minutos evitando cozer demais a superfície. Sirva quente e se quiser pode cortar ao meio e rechear com natas ou chantilly!
Fotos e imagens de Roscón de Reyes
