O Rocco e a biscoito por excelência do Natal napolitano. Testemunha do que é chamado de "pastelaria conventual”Faz a sua primeira aparição em 1320 onde as freiras do Real Convento della Maddalena de Nápoles se deliciavam em preparar esta deliciosa sobremesa com um perfume inconfundível. Simples de fazer até em casa será a doce nota que alegrará as suas mesas de Natal! Vamos ver como preparar o Roccocò na nossa receita passo a passo!
Processo do Roccocò
- Antes de começar para amassar estes deliciosos Biscoitos natalinos é importante pesar cuidadosamente todos os ingredientes e arrume-os na superfície de trabalho para adicioná-los gradualmente à massa. Pesar o pisto, a bicarbonato de amônio e ralar a casca de um limão bio (se quiser, também pode adicionar laranja).
- Pesar as frutas cristalizadas, possivelmente uma mistura de laranja e cedro para um aroma mais intenso.
- Pesar amêndoas e não seja econômico, eles serão o ingrediente de qualidade quem vai doar para o Roccocò gosto e crocância. Prefira-as com a pele a aquelas já descascadas e notoriamente mais doces.
- Pesar cuidadosamente farinha e açúcar e para o último adicione a baunilha.
- Equipe-se com uma tigela muito grande onde você iniciará o primeiro processamento e peneirado cuidadosamente farinha de trigo.
- Adicionar a açúcar, a pisto e a bicarbonato de amônio e misture bem.
- Pounded grosseiramente amêndoas deixando uma boa parte inteira e juntando às farinhas.
- Desordenados e unir frutas cristalizadas misturadas e incorpore-os à mistura seca.
- Derramar rubor água morna e comece a misturar do centro para fora com uma colher de pau.
- Adicione a água gradualmente, não de uma vez, pode não ser útil.
- Assim que a massa estiver seca, despeje-a sobre a superfície de trabalho e com a ajuda de um tarô comece a amassar.
- Voce terá que obtenha uma massa macia mas compacto.
- Sair descanso coberto com um pano durante 15 minutos antes de fazer os cookies.
- Depois de decorrido o tempo de descanso você pega cobras bastante grossas das quais você obterá pedaços de massa de cerca de 15 centímetros.
- Rolar a tira de massa sobre si mesma até formar um O.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os biscoitos bem espaçados uns dos outros.
- Em uma tigela bater um ovo que será usado para polir os cookies.
- Escovar cuidadosamente os cookies em toda a superfície e asse em forno estático a 190 ° por 9/10 minutos ou até que estejam dourados na superfície.
- Aproveite o Rocco durante as férias de Natal, mergulhos excelentes como um cantuccino em um bom vinho passito e acompanhado por fragrantes frutas secas.
Curiosidade
A Rocco junto com struffoli, mostaccioli e susamielli são as sobremesas típicas das mesas de Natal napolitanas. A característica que os torna tão inconfundíveis é o consistência dura e lá superfície enrugada porque são ricos em amêndoas e frutas cristalizadas.
O consumo ideal vê-los mergulhados em vermute, em marsala ou em vinho passito. É uma receita antiga de tradição conventual o nome que lhe é atribuído parece derivar do francês "Rocaille”Por sua forma arredondada e muito semelhante a uma concha.
Roccocò fotos e imagens
